辣子青蝦

辣子青蝦，由青蝦500克，熟冬筍150克，蛋1個(取蛋清)，水發香菇、泡辣椒、醬油、味素、紹酒、胡椒粉、豆瓣醬、濕澱粉、色拉油各適量製作而成。

原料：
青蝦500克，熟冬筍150克，蛋1個(取蛋清)，水發香菇、泡辣椒、醬油、味素、紹酒、胡椒粉、豆瓣醬、濕澱粉、色拉油各適量。
製法：
1、青蝦去頭剝殼，剔去黑線洗淨，加紹酒、蛋清抓勻；冬菇去蒂洗淨，與冬筍分別切成片；泡辣椒去籽切小片；紹酒、醬油、味素、胡椒粉、濕澱粉調勻成味汁。
2、油燒至五成熱，下青蝦仁，撥散滑透，放入冬筍片和冬菇片，一起過油後倒八漏勺瀝油；鍋留余油回置火上，下泡辣椒、豆瓣醬煸出紅油，放入蝦仁、冬菇、冬筍，倒入味汁，翻炒均勻，裝盤即可。黃瓜飾盤。