蛋煎鱈魚

蛋煎鱈魚，菜名，非常美味。製作原料為淨鱈魚肉300克，雞蛋4個，水發香菇、胡蘿蔔、蔥末、薑末、精鹽、味素、紹酒、胡椒粉、麵粉、色拉油各適量。

蛋煎鱈魚

原料：

淨鱈魚肉300克，雞蛋4個，水發香菇、胡蘿蔔、蔥末、薑末、精鹽、味素、紹酒、胡椒粉、麵粉、色拉油各適量

製法：

1、鱈魚肉洗淨切薄片，加精鹽、紹酒、胡椒粉、蔥末、薑末醃漬入味；香菇、胡蘿蔔切片；青蒜切碎雞蛋，打散，加麵粉、鱈魚片、香菇片、胡蘿蔔片、青蒜，拌勻成鱈魚蛋液。
2、油燒至八成熱，倒入鱈魚蛋液，微微轉動煎鍋，使鱈魚蛋液攤開，待蛋面凝固時，翻一面，改用文火煎透，剷出裝盤即成。香菜、鮮花飾盤。