三絲拌縊蟶

三絲拌縊蟶是一道以大縊蟶、火腿為主要材料製成的美食。

　原料

大縊蟶750克，熟火腿、香菇、韭菜花、薑絲、醬油、精鹽、味素、紹酒、麻油各適量。

　製法

1、縊蟶去泥洗淨，放鹽水(1000克清水加10克鹽)中養3小時，撈出洗淨，用沸水汆至開口剝去殼，除去泥腸，用涼開水洗淨；韭菜花去根切段，焯熟；香菇切絲焯熟；熟火腿切絲。
2、蟶肉、韭菜花段、香菇絲、味素、薑絲、精鹽、紹酒、醬油。拌勻裝盤，淋入麻油，撤上火腿絲即成。黃瓜、檸檬、小紅果飾盤。