菜名
橘香牛肉餅材料
材料配料：蔥、姜，橘皮
調料：醬油、料酒、澱粉、鹽、香油
做法
將牛腱肉切碎，加蔥薑末，加調料入味。打入一個雞蛋，加一點濕澱粉拌勻。澱粉和雞蛋會讓牛肉吃起來更柔滑。青蝦從頭開始用刀切成兩瓣，留全尾，用鹽料酒入味，加一點濕澱粉，可以保全蝦的鮮味。將芹菜切碎加到牛肉中，少加點面醬入味。也可以用別的你喜歡的菜來搭配牛肉。桔皮洗淨，片去發白部分切成細絲。蒸鍋燒開，牛肉在盤子中抹平，蝦分成人字形碼入盤中，撒上桔皮，上蒸鍋，大火約12分鐘後停火。
營養介紹
橘香牛肉餅熱量106千卡蛋白質20.2克脂肪2.3克
碳水化合物1.2克膽固醇58毫克維生素A6微克
維生素E0.35毫克鈣9毫克磷172毫克
鉀284毫克鈉53.6毫克碘10.4微克
鎂21毫克鐵2.8毫克鋅3.71毫克
硒10.55微克銅0.16毫克錳0.04毫克
蝦（每100克）
熱量(千卡)198硫胺素(毫克).01鈣(毫克)555
蛋白質(克)43.7核黃素(毫克).12鎂(毫克)236
脂肪(克)2.6煙酸(毫克)5鐵(毫克11
碳水化合物(克)0維生素C(毫克)0錳(毫克).77
膳食纖維(克)0維生素E(毫克)1.46鋅(毫克)3.82
維生素A(微克)21膽固醇(毫克)525銅(毫克)2.33
胡羅卜素(微克)17鉀(毫克)550磷(毫克)666
視黃醇當量(微克)37.4鈉(毫克)4891.9硒(微克)75.4
營養價值
蝦
蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
牛肉
1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
功效
牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。
①《別錄》："主消渴，止泄，安中益氣，養脾胃。"
②《千金·食治》："止唾涎出。"
③《本草拾遺》："消水腫，除濕氣，補虛，令人強筋骨、壯健。"
④《滇南本草》："水牛肉，能安胎補血。"
⑤《韓氏醫通》："黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。"
蝦
蝦性味甘、鹹、溫，具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中
風引起的半身不遂等病症有一定的療效。
