形態特徵
梅花小喬木，稀灌木，高4-10米；樹皮淺灰色或帶綠色，平滑；小枝綠色，光滑無毛。葉片卵形或橢圓形，長4-8厘米，寬2.5-5厘米，先端尾尖，基部寬楔形至圓形，葉邊常具小銳鋸齒，灰綠色，幼嫩時兩面被短柔毛，成長時逐漸脫落，或僅下面脈腋間具短柔毛；葉柄長1-2厘米，幼時具毛，老時脫落，常有腺體。花單生或有時2朵同生於1芽內，直徑2-2.5厘米，香味濃，先於葉開放；花梗短，長約1-3毫米，常無毛；花萼通常紅褐色，但有些品種的花萼為綠色或綠紫色；萼筒寬鐘形，無毛或有時被短柔毛；萼片卵形或近圓形，先端圓鈍；花瓣倒卵形，白色至粉紅色；雄蕊短或稍長於花瓣；子房密被柔毛，花柱短或稍長於雄蕊。果實近球形，直徑2-3厘米，黃色或綠白色，被柔毛，味酸；果肉與核貼上；核橢圓形，頂端圓形而有小突尖頭，基部漸狹成楔形，兩側微扁，腹棱稍鈍，腹面和
背棱上均有明顯縱溝，表面具蜂窩狀孔穴。花期冬春季，果期5-6月（在華北果期延至7-8月）。2n=16，24。
相關變種
b.厚葉梅（變種）野梅
梅ArmeniacamumeSieb.var.palleseens(Franch.)Yuet
Lu,comb.nov.——PrunusmumeSieb.etZucc.var.pallescensFranch.Pl.
Delavay197.1890.
葉片較厚，近革質，卵形或卵狀橢圓形；果實卵球形；核近球形，基部鈍而成圓形。
產四川西部至雲南西部。此種為梅的野生種，生於山坡林中或溪邊，海拔1700-3100米。
7c.長梗梅（變種）
ArmeniacamumeSieb.var.cernua(Franch.)YuetLu,
comb.nov.——PrunusmumeSieb.etZucc.var.cernuaFranch.Pl.Delavay
197.1890;Hand.-Mazz.Symb.Sin.7:536.1933;VidalinFl.Camb.Laos
etVietn.6:163.pl.22.f.8-9.1968.
葉片披針形，先端漸尖；花梗長1厘米，結果時俯垂。
產雲南西部至西北部。生於山坡路邊、溪邊或疏林下，海拔1900-2600米。越南北部和寮國北部也有分布。
梅的品種分果梅和花梅兩大類。果梅的栽培品種，據曾勉教授在浙江的調查研究，大致分為三類，簡述如下。
1.白梅品種群果實黃白色，質粗，味苦，核大肉少，供制梅乾用。例如大白頭、太公種等。成熟期在4月上、中旬。
2.青梅品種群果實青色或青黃色，味酸或稍帶苦澀，品質中等，多數供制蜜餞用。例如四月梅、五月梅、白水梅等。成熟期為4月中、下旬。
3.花梅品種群果實紅色或紫紅色，質細脆而味稍酸，品質優良，供制陳皮梅、劈梅等用。例如軟條梅、紫蒂梅、大葉豬肝、胭脂梅等。成熟期在5月上、中旬至6月。
花梅的品種，由於長期栽培，變異較大，品種甚多，據陳俊愉教授近期研究，分為以下四類。
1.直腳梅類（var.mume）枝條直立或斜展，按花型和花色分為以下七型。
(1)江梅型（f.simplicifloraT.Y.Chen）花碟形，單瓣，純白、水紅、肉色或桃紅等色。有29個品種，如單粉、單瓣紅、楊貴妃、小玉蝶、白梅等。
(2)宮粉型（f.alphandii（Carr.）Rehd.）花碟形，半重瓣至重瓣，粉紅色。現知75個品種，如宮粉、粉嘴子、千葉紅、南京春，粉妝檯閣等。
(3)大紅型（f.rubrifloraT.Y.Chen）似宮粉型而花色大紅，開花特繁，甜香甚濃。有品種15個，如紅梅、大紅、小紅、紅星、天星紅等。
(4)硃砂型（f.purpurea（Makino）T.Y.Chen）花碟形，單瓣、半重瓣或重瓣，紫紅色。已有47個品種，如白須硃砂、江南硃砂、骨里紅等。
(5)玉碟型（f.albo-plena（Bailey）Rehd.）花碟形，重瓣，白色；花萼絳紫色。有30個品種，如玉碟、粉碟、紫蒂白等。
(6)綠萼型（f.viridicalyx（Makino）T.Y.Chen）花碟形，單瓣至半重瓣，白色；花萼綠色。已有13品種，如綠萼、單瓣綠萼、李花綠萼等。
(7)灑金型（f.versicolorT.Y.ChenetH.H.Lu）花碟形，單瓣至重瓣，在一棵樹上同時開近白色、粉紅色與白底紅條或白底紅斑點的各色花朵，較為獨特。現已知有9個品種，如灑金紅、晚跳枝、二喬、五寶等。
2.照水梅類（var.pendulaSieb.）枝條下垂，形成獨特的傘狀樹姿，可分為以下六型。
(1)單粉照水型（f.simplexT.Y.Chen）花碟形，單瓣，粉紅或白色。現知有3個品種，如單粉照水、單瓣照水等。
(2)雙粉照水型（f.modestaT.Y.Chen）花碟形，半重瓣或重瓣，粉紅色。有2個品種，即綾眼和東洋紅照水。
(3)骨紅照水型（f.atropurpureaT.Y.Chen）花碟形，單瓣，深紫紅色，如骨紅照水。
(4)殘雪照水型（f.albifloraT.Y.Chen）花碟形，半重瓣，白色，如殘雪照水。
(5)白碧照水型（f.viridifloraT.Y.Chen）花碟形，單瓣或半重瓣，白色；花萼綠色，如雙碧照水、單碧照水。
(6)五寶照水型（f.marmorataT.Y.Chen）一棵樹上同時開近白、粉紅及白底紅條紋或白底紅斑點的花，如五寶照水。
3.龍游梅類（var.tortuosaT.Y.ChenetH.H.Lu）枝條自然扭曲如游龍；花碟形，半重瓣，白色，如龍游梅。
4.杏梅類（var.bungoMakino）枝和葉似山杏；花半重瓣，粉紅色，如杏梅、洋梅、送春等品種。花期較晚，抗寒性較強，可能是杏與梅的天然雜交種。
基本介紹
梅，學名Prunus mume ，又稱春梅、乾枝梅、紅綠梅，屬於薔薇科、李屬，落葉小喬木，是我國特有的花卉，迄今已有3000多年的歷史。梅，樹姿蒼勁，鐵骨錚錚，疏影橫斜，暗香浮動；花態文雅，婀娜多姿，高雅清秀，生機盎然。於隆冬百花凋零之時，仍傲然挺立，噴紅吐綠，向人們展示出春光明媚，妍麗動人的景象。在《群芳譜》中，梅花位列“花魁”，更有花中“四君子”和“歲寒三友”的美稱。梅花也是我國南京、武漢、泰州、鄂州、梅州、淮北、丹江口的市花。
梅屬於長壽樹種，保存至今的古梅有浙江天台寺的“隋梅”、安徽滁縣琅琊山下醉翁亭園內的“歐梅”、湖北黃梅縣的“晉梅”、雲南昆明黑龍潭的“唐梅”、浙江杭州超山大明堂的“宋梅”、雲南昆明曾溪寺的“元梅”等“壽星梅”。
陸游詩意圖與梅花有關的掌故很多，著名的有被譽為“梅隱”的宋代詩人林逋，性情高潔，結廬西湖孤山，以植梅畜鶴為樂，終身不仕不娶，而以梅鶴為伴，因而傳有“妻梅子鶴”的千古佳話，梅之名因而益彰。“望梅止渴”說的是三國時期曹操行軍失汲道，士兵口渴難耐，步履艱難。曹操急中生智，說“前有大梅林，饒子甘酸，可以解渴”，士兵聞之，口皆出水，精神大振，終於擺脫了困境。此外還有“雪裡白梅”、“貴列國君”等。
賞梅之風大概始於漢代，此後詠梅成了文學作品中永恆的主題之一。文人雅士不僅將梅的色、香、姿、韻描述得淋漓盡致，並視梅花為一種凜然骨氣，一種精神象徵，在梅花的自然美中賦予了人文的雋永韻味。如王安石《梅花》：“牆角數枝梅，凌寒獨自開，遙知不是雪，為有暗香來”。陸游的“零落成泥碾作塵，只有香如故”；元代王冕有“不用人夸顏色好，只留清氣滿乾坤”。一代偉人毛澤東平生酷愛梅花，在《詠梅》中唱吟梅花：“風雨送春歸，飛雪迎春到。已是懸崖百丈冰，猶有花枝俏。俏也不爭春，只把春來報。待到山花爛漫時，她在叢中笑”。
梅花品種繁多、色澤各異：白梅如雪、紅梅如霞、綠梅如翠玉，但無不清雅秀麗，天然去雕飾。賞梅的最佳時機當是驚蟄前後梅花含苞欲放之時，體驗那種“賞梅人兒花間走，花攀衣袖步生香”的美妙，定將帶給您融融的春意。
產地
我國各地均有栽培，但以長江流域以南各省最多，江蘇北部和河南南部也有少數品種，某些品種已在華北引種成功。日本和朝鮮也有。
梅花系我國特產，我國是梅花的世界野生分布中心，也是梅花的世界栽培中心。原產於我國西南、四川、湖北、廣西等省,早春開花
梅花野生於西南及長江流域以至台灣省的山區，其中滇、川兩省，是我國野梅的分布中心，並東延至鄂西地區。梅花在我國有3000多年的栽培歷史，由於梅花適應性較強，露地栽培分布區很廣。野梅在中國分布的次中心有4個，即川東、鄂西山區；鄂東南、贛東北、皖浙山區；兩廣、贛南山區和閩、台北區。為落葉喬木。梅喜溫暖氣候，花期對氣候變化特別敏感。梅喜空氣濕度較大，但花期忌暴雨。
栽培技術
一般用嫁接法、壓條法繁殖。植物用途
全國各地都有栽培；江蘇省以南部地區栽培較普遍，作為經濟果樹栽培的僅洞庭東西山及蘇州光福一帶，是我國著名梅區之一。梅原產我國南方，已有三千多年的栽培歷史，無論作觀賞或果樹均有許多品種。許多類型不但露地栽培供觀賞，還可以栽為盆花，製作梅樁。鮮花可提取香精，花、葉、根和種仁均可入藥。果實可食、鹽漬或乾制，或熏製成烏梅入藥，有止咳、止瀉、生津、止渴之效。梅又能抗根線蟲危害，可作核果類果樹的砧木。
梅花
變種和品種極多，可分花梅及果梅兩類。花梅主要供觀。果梅其果實主要作加工或藥用，一般加工製成各種蜜餞和果醬；用青梅加工製成烏梅供藥用，為收斂劑，能治痢疾，並有鎮咳、祛痰、解熱、殺蟲等功效，又為提取枸櫞酸的原料；花蕾能開胃散郁、生津化痰、活血解毒；根研成粉末治黃疽有效。本種植物對氟化氫污染敏感，可以用來監測大氣氟化物行染。未成熟果實含檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等；種子含苦杏仁苷；花含揮髮油，油中含苯甲醛、苯甲酸等。：
梅花最宜植於庭院、草坪、低山丘陵，可孤植、叢植、群植。又可盆栽觀賞或加以整剪做成各式樁景，或作切花瓶插供室內裝飾用。
藥物釋詮
梅花青梅梅葉子(6張)梅（青梅）【藥名】烏梅
【藥用部位】薔薇科植物梅RrunusmumeSieb,etZucc,的近成熟果實。5-6月果實黃色時採收。
【識別特徵】落葉喬木。多分枝。單葉互生，有葉柄，葉基有腺體，嫩枝葉柄基部有線形托葉2；葉片卵形至長圓形，先端長尾尖，基部闊楔形，邊緣具細銳鋸狀齒，沿脈背呈褐黃色。花單生或2朵簇生，白色或粉紅色，紅色，芳香，通常先花後葉，有短梗，苞片鱗片狀，萼筒鍾狀；裂片5，苦部與花托合生，花瓣單瓣或重瓣，通常5，闊倒卵形，雄莖多數，生於花托邊緣，雌雄1。核果球形，綠色，熟時黃色，核硬，有槽紋。花期1-2月，果期5月。全國各地有載培。
【性味功效】酸，澀，平。斂肺止咳、澀腸止瀉、安蛔止痛、生津止渴。治肺虛久咳、脾虛久痢、久瀉、虛熱消渴，蛔蟲病等。煎服10-30克。外用適量。止血止瀉宜炒炭用。
【套用】1，單味濃煎頓服或分2次服，治病毒性肝炎。2，配人參、麥冬、天花粉等，治虛熱消渴。3，配乾薑、細辛、花椒等，治蛔蟲引志的腹痛，嘔吐。
醫藥考證
《藥典》。【蒙藥】哈日一桂勒斯：果實用於肺虛久咳，口乾煩渴，膽道蛔蟲，膽囊炎，慢性腹瀉，痢疾，崩漏《蒙藥》。【彝藥】莖葉用於熱毒內陷，濕重氣滯，胸熱脹滿，久熱不退，腸癰痢疾，滑胎漏胎《哀牢》。果實治肺虛久咳，口乾煩渴，膽道蛔蟲，膽囊炎，細菌性痢疾，慢性腹瀉，月經過多，癌瘤，牛皮癬《大理資
志》。【傣藥】埋罵風：用於清暑，除煩，降火《傣醫藥》。埋罵風，嘛風：果實用於肺虛久咳，口乾煩渴，膽道蛔蟲，膽囊炎，細菌性痢疾，慢性腹瀉，月經過
多，癌瘤，牛皮癬；外用於瘡瘍久不收口，雞眼；樹皮用於牙痛，咳嗽《滇省志》。【水藥】女鳳：果實治久泄久痢《水醫藥》。【僳僳藥】十九：果實治咳嗽，痢
疾，尿血，便血，膽道蛔蟲《怒江藥》。【白藥】千其千：果治療消化不良，腹瀉《滇藥錄》。
花蕾(梅花)：微酸、澀，平。開郁和中，化痰，解毒。用於鬱悶心煩，肝胃氣痛，梅核氣，瘰癧瘡毒。果實(烏梅)：酸、澀，平。斂肺，澀腸，生津，安蛔。用於肺虛久咳，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛，膽道蛔蟲症。
賞梅
古人賞梅“二十六宜”中國古代文人對梅花情有獨鍾，視賞梅為一件雅事。賞梅貴在“探”字，品賞梅花一般著眼於色、香、形、韻、時等方面。色梅圖片欣賞(15張)梅花的花色有紫紅、粉紅、淡黃、淡墨、純白等多種顏色。“紅梅”，花形極美，花香濃郁；“綠萼”，花白色，萼片綠色，重瓣雪白，香味襲人；“紫梅”，重瓣紫色，淡香；“骨里紅”，色深紅重瓣，凋謝時色亦不
淡
樹質似紅木；“玉蝶”，花白略帶輕紅，有單重瓣之分，輕柔素雅。成片栽植上萬株梅花，疏枝綴玉繽紛怒放，有的艷如朝霞，有的白似瑞雪，有的綠如碧玉，形成梅海凝雲，雲蒸霞蔚的壯觀景象。梅花香味別具神韻、清逸幽雅，被歷代文人墨客稱為暗香。“著意尋香不肯香，香在無尋處”讓人難以捕捉卻又時時沁人肺腑、催人慾醉。探梅時節，徜徉在花叢之中，微風陣陣掠過梅林，猶如浸身香海，通體蘊香。
古人認為“梅以形勢為第一”，即形態和姿勢。形態有俯、仰、側、臥、依、盼等，姿勢分直立、曲屈、歪斜。梅花樹皮漆黑而多糙紋，其枝虬曲蒼勁嶙峋、風韻
灑落，有一種飽經滄桑，威武不屈的陽剛之美。梅花枝條清癯、明晰、色彩和諧，或曲如游龍，或披靡而下，多變而有規律，呈現出一種很強的力度和線的韻律感。
韻宋代詩人范成大在《梅譜》中說：“梅以韻勝，以格高，故以橫斜疏瘦與老枝怪石著為貴。”所以在詩人、畫家的筆下，梅花的形態總離不開橫、斜、疏、瘦四個字。人們觀賞梅韻的標準，則以貴稀不貴密，貴老不貴嫩，貴瘦不貴肥，貴含不貴開，謂之“梅韻四貴”。時
探梅賞梅須及時。過早，含苞未放；遲了落英繽紛。古人認為“花是將開未開好”，即以梅花含苞欲放之時為佳，故名“探梅”。梅花以“驚蟄”為候，一般以驚
蟄前後10天為春梅探賞的最佳時機。
觀賞梅花的情境也十分講究。《梅品》由宋朝張功甫撰寫於1194年，專門介紹如何欣賞梅花。據《梅品》曰有二十六宜：淡雲，曉日，薄寒，細雨，輕煙，佳
月，夕陽，微雪，晚霞、珍禽，孤鶴，清溪，小橋，竹邊，松下，明窗，疏籬，蒼崖，綠苔，銅瓶、紙帳、林間吹笛，膝下橫琴，石枰下棋、掃雪煎茶、美人淡妝簪
戴等情況下，對梅的欣賞就更富有詩情畫意。
賞梅“四貴四不貴”
貴疏不貴繁，貴合不貴開，貴瘦不貴肥，貴老不貴新。梅的枝幹以蒼勁嶙峋為美，形若游龍，遒勁倔強的枝幹，綴以數朵凌寒傲放的淡梅，兼覆一層薄雪，「古梅一樹雪精神」，儼然天成一幅水墨大寫意。
文化寓意
梅「獨天下而春」，作為傳春報喜、吉慶的象徵，從古至今一直被中國人視為吉祥之物。「梅具四德，初生為元，是開始之本；開花為亨，意味著通達順利；結子為
利，象徵祥和有益；成熟為貞，代表堅定貞潔。」此為梅之「元亨利貞」四德。梅開五瓣，象徵五福，即快樂、幸福、長壽、順利與和平。
梅的歷史
古代先民採集野梅，主要系加工食品或祭祀之用。在長期的馴化栽培過程中，個別出現了復瓣、重瓣、台閣等變異，有心人另行嫁接繁殖，就育成了專供觀賞的新品種。這就是花梅（梅花）從果梅（梅子）中分化而出的來龍去脈。
梅始以花聞天下，約在西漢初葉。如《西京雜記》載：“漢初修上林苑，遠方各獻名果異樹，有朱梅、胭脂梅”。又載：“漢上林苑有侯梅、同心梅、紫蒂梅、麗有梅”。稍遲，揚雄（公元前53～公元18）撰《蜀都賦》，有“被以櫻、梅，樹以木蘭”之記述。可見，距今約2000年前，梅已在華西各域作城市綠化樹種套用了。漢初之梅花品種，似多屬江梅型、宮粉型，或有少量硃砂型。
魏晉之際，有關梅花栽培的詩文漸多。如晉之陸凱自荊州專寄一枝梅花贈長安范曄並附短詩“江南無所有，聊贈一枝春”。至南北朝時，如宋之鮑照，梁之庾肩吾、何遜、陰鏗、陳之謝燮、蘇子卿乃至北周之庾信等，均有梅花詩，蕭綱（梁簡文帝）有《梅花賦》等。
自漢、晉至南北朝，可稱我國栽培梅花初盛時期。時至隋、唐、五代，梅花栽培漸盛，此際梅花品種，主要仍屬江梅、宮粉型；而在四川，則硃砂型脫穎而出，當時稱為“紅梅”。唐代恐始有屬綠萼型之“綠萼梅”。
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| 綠萼型梅花 |
宋元400年（960～1368）是古代栽培梅花的興盛時期，形成了一段藝梅的高潮。宋代詠梅最著者北宋有林逋、蘇軾、秦觀、王安石、歐陽修等，南宋則有陸游、陳亮、楊萬里、范成大等。梅花見重於宋代和畫藝大有關聯。北宋畫家始創“墨梅”之法，將枝幹虬曲、疏影橫斜之神態勾勒得淋漓盡致。至元代王冕，更以《墨梅》詩、畫聞名於世。由於文學繪化創作的興盛，也就更助長了藝梅之風。宋元之際，梅花類型與品種大增。除真梅系直枝梅之江梅、宮粉、硃砂、綠萼等型外，新增玉蝶型（重葉梅）、早梅型（早梅）與黃香型（黃香梅）以及杏梅系等。
明、清時是藝梅昌盛時期，明王象晉著《群芳譜》，清陳昊自撰花鏡，書中記述梅花品種與栽培甚詳，反映此際在藝梅規模及水平上均有發展。如《群芳譜》列記了19個梅花品種，還介紹了不少藝梅經驗。《花鏡》中記述了21個品種，新增‘照水梅’、‘台閣梅’等。明朝已發展了藝梅、賞梅勝地，如南京梅花山、蘇州之光福、杭州之西溪等。
辛亥革命後，藝梅事業又有新的發展，品種續有增多。各地私家園林在國內蒐集不少品種，上海黃園還從日本引入灑金型、垂枝類新品種數十，並將藝梅經驗寫入《花經》中。曾勉教授1942年發表梅花專刊，並記重慶梅花品種15個。這是標誌科學整理梅花品種的里程碑。1947年陳俊愉教授在南京調查，開始發現‘龍游’梅。50年代後梅花栽培的規模與技藝均有迅猛發展，品種也大量增加，並系統開展全國梅花品種調查研究，開始梅花引種馴化與雜交育種等研究。
品種及價值
全國各地都有栽培；本省以南部地區栽培較普遍，作為經濟果樹栽培的僅洞庭東西山及蘇州光福一帶，是我國著名梅區之一。變種和品種極多，可分花梅及果梅兩類。花梅主要供觀。果梅其果實主要作加工或藥用，一般加工製成各種蜜餞和果醬；用青梅加工製成烏梅供藥用，為收斂劑，能治痢疾，並有鎮咳、祛痰、解熱、殺蟲等功效，又為提取枸櫞酸的原料；花蕾能開胃散郁、生津化痰、活血解毒；根研成粉末治黃疽有效。本種植物對氟化氫污染敏感，可以用來
梅花圖片
監測大氣氟化物行染。未成熟果實含檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等；種子含苦杏仁苷；花含揮髮油，油中含苯甲醛、苯甲酸等。
關於梅的詩
卜運算元·詠梅
宋·陸游
驛外斷橋邊，寂寞開無主。已是黃昏獨自愁，更著風和雨。
無意苦爭春，一任群芳妒。零落成泥輾作塵，只有香如故。
卜運算元·詠梅
中國·毛澤東
風雨送春歸，飛雪迎春到。已是懸崖百丈冰，猶有花枝俏。
俏也不爭春，只把春來報。待到山花爛漫時，她在叢中笑。
詠梅——選自《讀月樓詩存》
世上誰不念英君，獨占嚴寒又迎春。
素色欺霜身潔好，赤顏傲雪枝賢俊。
同有山川氣概豪，共享人間風流韻。
多少香花顯姿去，怎得此情系芳馨。
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| 梅 |
山園小梅
林逋
眾芳搖落獨暄妍，占盡風情向小園。
疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏。
霜禽欲下先偷眼，粉蝶如知合斷魂。
幸有微吟可相狎，不須檀板黃金樽
梅
北宋·王安石
王安石《梅》草書帖
[1]牆角數枝梅，凌寒獨自開。
遙知不是雪，為有暗香來。
與薛肇明弈棋賭梅花詩輸一首
宋·王安石
華發尋春喜見梅，一株臨路雪倍堆。
鳳城南陌他年憶，香杳難隨驛使來。
憶梅
唐·李商隱
定定住天涯，依依向物華。
寒梅最堪恨，長作去年花。
十一月中旬至扶風界見梅花
唐·李商隱
匝路亭亭艷，非時裊裊香。
素娥惟與月，青女不饒霜。
贈遠虛盈手，傷離適斷腸。
為誰成早秀？不待作年芳。
梅梅花絕句（之—）
宋·陸游
聞道梅花圻曉風，雪堆遍滿四山中。
何方可化身千億，一樹梅花一放翁。
梅花絕句（之二）
宋·陸游
幽谷那堪更北枝，年年自分著花遲。
高標逸韻君知否，正是層冰積雪時。
梅花絕句（之三）
宋·陸游
雪虐風號愈凜然，花中氣節最高堅。
過時自會飄零去，恥向東君更乞憐。
