簡介

抓炒全魚河北小吃,石家莊特色菜,用的是大鯉魚,精彩之處在於刀功。端盤上桌,一盤菜就占去三分之一桌面,好吃又有氣氛。
主料
鯉魚2條
調料
鹽適量、蔥適量、辣椒粉適量、五香粉適量。
做法
做法:炒
口味:鹹鮮味
1、進得魚檔,先挑兩條魚,處理乾淨,雙面剞刀,靜置待用,然後,上夾,置於火上。

2、用小火烤乾水氣,然後,放到炭火大火處再烤其入味。終於明白了“膾炙人口”那個“炙”是啥樣!如此三五個回合,魚肉瑩白如玉脂。
3、魚本身用鹽、蔥水浸泡過,所以一邊烤一邊會有魚肉香。
4、時間的掌握很重要,烤的時間長了,肉就不嫩了。
5、烤成這樣大師們就會挪到一邊,飛快給魚撒上五香粉和辣椒粉。
6、然後,在火上再烤炙二、三分鐘,就成了,放在盤裡,準備出菜。