清宮御膳銀絲雜麵:銀絲雜麵是一種用各種豆子面和制而成的麵條，是承德民間傳 -百科知識中文網

簡介

銀絲雜麵是一種用各種豆子面和制而成的麵條，是承德民間傳統食品，已有300多年歷史。承德屬於雜糧產區，古時候麥子多從關內購進，售價高昂，而承德人又十分喜歡吃麵類食品，人們就用土產的各類豆子磨成粉，軋製成雜麵食用，後來雜麵逐漸由民間傳入皇宮、市井。

據史料記載，乾隆年間，皇帝每次偕后妃來避暑山莊，都要派太監到熱河街的雜麵鋪，購買雜麵。可見，銀絲雜麵已成為常用御膳之一。

清末至民國初年，承德府經營雜麵的鋪子已有十餘家，其中尤以火神廟“廣益水”、“三官廟”、“義泰興”和“磨壇”等雜麵鋪最為有名。這幾家店鋪用料考究，製作精細，麵條拉力強，可盒裝作為禮品饋送親友。直到解放前，這幾家雜麵鋪還在街頭巷尾或設攤或肩挑，叫賣雜麵，深受人們歡迎。

銀絲雜麵的原料有豌豆、綠豆、冬小麥、江豆。
食用時，可根據個人口味嗜好配以各種肉丁、蔬菜、辣醬或其它不同佐料。

其特點是清淡爽口，營養豐富，可消熱、祛毒、開胃、降壓。

常食對冠心病、糖尿病多有益處。