形態特徵
保加利亞玫瑰
保加利亞玫瑰保加利亞玫瑰屬薔薇科、薔薇屬，落葉灌木，該屬品種多至數千種，其中絕大部分屬於月季或薔薇。國 際上通常把玫瑰、月季、薔薇統稱為（Rose）。
薔薇科中三傑——玫瑰、月季和薔薇，其實都是薔薇屬植物。在漢語日常生活中人們習慣把花朵直徑大、單生的品種稱為月季，小朵叢生的稱為薔薇，可提煉香精的稱玫瑰。
含有保加利亞玫瑰血統的現代薔薇那么按照中國的分類方法，真正意義上的食用玫瑰栽培品種全世界約有200～300個。其中，以保加利亞品種最多，約有150餘個品種。其次是法國、土耳其、英國、德國、摩洛哥。
由於保加利亞玫瑰屬國際香型，出油率高達萬分之三點六，是提取玫瑰精油和生產玫瑰 純露（鮮花水）的最佳品種。但在植物學中，保加利亞玫瑰”實為突厥薔薇 Rosa damascena。正品“保加利亞玫瑰精油”實為突厥薔薇精油。
保加利亞玫瑰產量極大，可以達到畝產鮮花500～750公斤，畝產乾花 、乾花蕾80～100公斤。
生長環境
適合於在中性或微鹼性土壤栽培，在微酸至微鹼性土壤中均能正常生長，
分布範圍
國內：長江以北及北京以南
國外：保加利亞位
主要價值
產量價值
保加利亞玫瑰雖然不是真正的玫瑰，但同樣供食用和提取精油。為什麼當年乾隆皇帝從西域進奉大量的玫瑰花供香妃食用，這是新疆特定的自然、氣候、環境條件使然。新疆不僅瓜果甘甜，玫瑰花的品質也極佳，特別是南疆地區有幾千年歷史的玫瑰，在中東阿拉伯地區乃至歐美聲名遠播，是世界公認的出油率最高、香型最佳的玫瑰品種。如同中東的石油被稱為烏金，新疆玫瑰所含玫瑰精油更是五倍於黃金價值，被譽為“液體黃金”。日常生活中的廣義玫瑰不僅包括真正的玫瑰，也包括保加利亞玫瑰。
玫瑰栽培品種保加利亞玫瑰之所以出名的原因是數量大。保加利亞玫瑰種植面積只有約1,800公頃，計畫每年增加200公頃，年產量在1,000-1,300公斤。
保加利亞玫瑰屬國際香型，花量大、開花集中，開花時散發出清甜的玫瑰花香，是提取玫瑰精油和生產玫瑰純露的最佳品種，具有很高的 經濟價值。保加利亞玫瑰鮮花中富含多種維生素、葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、三萜類化合物（三萜類化合物具有很好的抗衰老作用）等數百種有益於人體健康的物質。此外，還含有大量的香茅醇、香葉醇等數百種芳香物質。保加利亞的玫瑰產業已有300多年的歷史，素有“玫瑰王國”之美譽。用保加利亞玫瑰鮮花生產的玫瑰純露，每公斤售價達1000美元。從保加利亞玫瑰鮮花中提取的玫瑰精油，每公斤售價高達7000～8000美元，素有“液體黃金”之稱。中國以保加利亞玫瑰為原料，開發出了玫瑰精油、淨油、玫瑰浸膏、 糖玫瑰、玫瑰花粉、玫瑰乾花、玫瑰乾花蕾、玫瑰乾花瓣、玫瑰純露（玫瑰花水）等系列產品，以上產品都是極名貴的天然香精、香料和食品增香的重要原料，同時也是製藥、茶飲、美容、化妝品生產等最受歡迎和不可缺少的原材料。保加利亞玫瑰的出油率遠高於真正的玫瑰。
飲食行業
廣義玫瑰是傳統的餡料添加劑和調香材料。它常被用做糕點餡料及製作玫瑰醬、玫瑰露酒，玫瑰汽水、汽酒，啤酒（燕京啤酒廠生產的“燕京”牌啤酒）、糖玫瑰、食品、飲料、果凍等的添加劑或作為原料使用；
化妝品行業
保加利亞玫瑰精油是製作高檔香水、護膚化妝品、發用化妝品、美容化妝品不可缺少且十分昂貴的原料。如：花露水、化妝水、雪花膏、香脂、潤膚乳液、爽膚水、面膜、洗面乳、洗髮液（香波）、洗髮膏、護髮素、香皂、髮乳、髮膠、摩絲、染髮劑、冷燙液、爽身粉、痱子粉、戲劇油彩等的主要成分或添加劑；
菸草行業
香菸特別是高檔香菸都需要用保加利亞玫瑰精油作為調香劑。
生物行業
保加利亞玫瑰 還可以提取出玫瑰純露，直接替代爽膚水或者調配成膏霜。這種玫瑰純露適用於各種皮膚，具有以下幾種特殊的功效：
⒈可以補充水分、保濕，它內含保濕因子，能被皮膚充分吸收並保存水分；
⒉能夠潔淨皮膚，將其噴灑於皮膚表面，可以徹底清除皮膚表面及毛孔內的污物，從而達到淨化皮膚的目的。美容前使用該品，可促進皮膚對養分的吸收；
⒊快速消炎，該品含有的大量芳香醇類物質，具有較強的抑菌、殺菌作用，可促進毛細血管收縮。用該品噴灑於皮膚紅腫處，數秒鐘之內即可見效。
⒋抗過敏止癢，如果你屬於敏感性的皮膚，它可以幫助你消退因陽光直曬而變紅的肌膚。對於糠疹、痱子有消除作用。對於蚊蟲叮咬有止癢作用。
⒌抗衰老作用，保加利亞玫瑰純露中不僅富含多種維生素、葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸等有益於人體健康的營養物質，還富含三萜類化合物（三萜類化合物具有很好的抗衰老作用），具有延緩皮膚衰老作用。可有效地去除皺紋。用來敷眼，可在短時間內消除疲勞，改善黑眼圈，使用後面容滋潤而富有光澤。
⒍鎮靜和催情，該品有較強的鎮靜作有，可有效地舒緩緊張情緒。
蒸餾後的玫瑰渣，也具有很高的食用和藥用價值。
分類學
科：隸屬薔薇科
化學成分
⒈花含揮髮油內主要成分：芳樟醇（linalool）、芳樟醇甲酸酯（linalyl fformate）、β-香茅醇（β-citronellol）、香茅醇甲酸酯（citronellyl formate）、香茅醇乙酸酯（citronelllacetate）、氂牛兒醇（geramul）、氂牛兒酸甲酸酯（ger-anylformate）、乙酸-3-乙烯酯（3-hexenyl acetate）、苯甲醇（benzylalcohol）、丁香油酚（eugenol）、甲基丁香油脂（methyl eugenol）3等。
⒉花粉的揮發成分：6-甲基-5- 庚烯-2-酮（6-methyl-5-hepten-2-one）、氂牛兒醇乙酸酯、橙花醛（neral）、氂牛兒醛（geranial）、氂牛兒醇、香茅醇乙酸酯、乙酸橙花醇酯（nerylacetate）、氂牛兒基丙酮（geranylacetone）、十五烷、2-十一烷酮（2-unde-canone）、2-十三烷酮、2-十五烷酮（2-pentadecnone）、十四烷醛（tetradecanal）β-苯乙醇、丁香油酚、甲基丁香油酚、乙酸-β-苯乙醇酯（β-phenylethyl acetate)3。
⒊對香氣起重要作用的微量成分：β-突厥酮（β-damascone）、玫瑰醚（roseoxide）、a-白蘇烯。花還含槲皮素（quercetin）、矢車菊雙甙（cyanin）、有機酸、β-胡蘿蔔素（β-carotene）、脂肪油等。
藥用玫瑰主要以花蕾入藥，其葉、根也可藥用。玫瑰花具有理氣、活血、調經的功能，對肝胃氣痛、月經不調、赤白帶下、瘡癤初起和跌打損傷等症有獨特療效，還可用於食療，如玫瑰花泡茶可治療食道痙攣引起的上腹脹痛除藥用外，從玫瑰花中提煉的芳香油暢銷國內外市場，其價格為黃金的1～2倍，不僅為世界名貴香料，還具美容養顏、抗衰老作用；此外，還常用作糖果、糕點、飲料、香檳的高級香料添加劑。
國外栽培
據報導，1938年摩洛哥特拉斯花卉公司建立了第一座提取保加利亞玫瑰精油的工廠。其精油銷往法國。隨後法國、保加利亞也生產出了保加利亞玫瑰油。保加利亞的玫瑰精油質量最優，在國際市場上享有盛譽。其次為：土耳其、摩洛哥、法國等。由於社會制度等方面得原因。保加利亞玫瑰的種植面積和精油產量在不斷下降，保加利亞年產玫瑰精油1200kg左右。其臨國土耳其的種植面積和精油產量卻有大幅度上升的趨勢。中國保加利亞玫瑰的栽培面積正在迅速擴大。中國保加利亞玫瑰精油產量2005年約100kg。
保加利亞位於北緯43℃，東經24 ℃，歐亞交匯的巴爾幹半島東部，屬四季分明的大陸性氣候，索菲亞的玫瑰谷，年平均氣溫10.4℃，1月份平均氣溫-1.7℃，由於受大西洋的影響，夏季平均氣溫很少超過30 ℃。保加利亞玫瑰是由印度一伊朗——敘力亞——摩洛哥一保加利亞的，其耐寒性較差，其加工品種以大馬士革系列為主。其產品深受國際市場歡迎，每公斤保加利亞玫瑰精油的售價高達7000～8000美元，約為中國產玫瑰精油的3～5倍。
中國栽培
新興產業
保加利亞玫瑰適應性強，栽培管理容易，經濟效益高。中國長江以北及北京以南地區均可栽培。是一項具有廣闊市場前景和巨大開發潛能的新興產業。
栽培歷史
中國在玫瑰花的栽培、利用方面具有悠久的歷史，據記載，最先從玫瑰花中提取精油的是蒙古人。早在唐朝時，楊貴妃就曾用玫瑰香湯沐浴。顯得5年（公元954年）昆明國獻薔薇香水15瓶，得自西域灑衣敞而香不減。清朝慈禧太后也曾用玫瑰花製作玫瑰胭脂、玫瑰香皂。在中國古代，玫瑰主要被用來點綴園林，美化庭園及居住區環境。與此同時也有的把玫瑰花用於泡露、熏茶、入藥、釀酒、醃醬及做糕點餡料等。山東平陰是中國栽培玫瑰較早地區之一，已有600多年的栽種歷史，山東平陰的玫瑰花是全國有名的土特產之一。但是，早期栽培的玫瑰均為國產品種。自1960“年在平陰召開全國玫瑰花生產現場會議以後，玫瑰的栽培得到了很快的發展。1960年以來，中國先後引進的國外品種有：保加利亞玫瑰的粉紅色玫瑰和白花玫瑰，蘇聯的香水玫瑰一號、二號、三號、四號等。國內外來玫瑰品種有：Rosa damascena Mill；Rosa alba L.； Rosa centifolia L．（百葉玫瑰）等。
中國各地栽培的玫瑰種類很多，較為常見的主要有下述幾種：
①玫瑰（Rosa rugosa cv．“Piena”）：是各地廣泛栽培的重瓣品種。出油率0.03%～0.04%。本種玫瑰在四川稱“蜀玫”，重慶稱“糖玫”，山東稱“平陰玫瑰”，北京市稱“妙峰山玫瑰”，浙江稱“杭州玫瑰”，山西稱“清徐玫瑰”，甘肅稱“龔家灣玫瑰”。
②苦水玫瑰（R．sertata玫瑰的 XR．rugosa Yu．et．Ku．）：含油率約 0.04%，花期4月底至5月初。
③雞心梅（Rosa chinensis Jacq．）：本種是月季的栽培種，花期5～9月。
西安市的“三府灣玫瑰”、山東菏澤、定陶的“洋玫瑰”、河南省商水縣的“猩猩血玫瑰”等都是月季花的栽培品種。
④法國薔薇（Rosa．gallica L．）：本種四川稱“洋玫瑰”。
⑤藤梅（Rosa mutifloa cv．“Platyhylla”）：實為園藝栽培的“七姊妹”，本種不宜作為香料植物栽培。
⑥ “墨紅”又稱“朱墨雙輝”（H．T．rosa cv．“Crimson Glory）：是香水月季的雜交品種，植株較矮。北京地區需覆土防寒。杭州附近作為香料植物栽培。花期5～11月，畝產300～350公斤，浸膏得率約0.15%。
⑦羅崗玫瑰（Rosa damascena Mill．）：保加利亞玫瑰玫瑰==-。是歐洲常用的芳香植物，但不耐寒。
引進玫瑰
玫瑰引進
八十年代以來，外商看好中國玫瑰油生產。法國、保加利亞均在中國進行了國際香型玫瑰油生產基地建設，均因地域選擇不當而未能成功。1984年法國在甘肅苦水地區連續三年種植國外玫瑰，終因寒冬造成的凍害而告失敗。引種到浙江的保加利亞玫瑰，因暖冬花芽分化不好，產量低，亦於三年後停止試驗。只有1984年國家外經貿委引種到陝西渭南進行試種（由陝西恆芳玫瑰開發有限公司前身承擔）的保加利亞玫瑰和摩洛哥玫瑰表現良好，提取的精油將檢測完全符合國際標準，後經推廣，在陝西渭南大面積種植使渭南成為國內大馬士革的發源地。其中：經多年栽培篩選出的秦渭1號－大馬士革玫瑰，產花量 高（畝產500～750kg）、精油質量好，發展潛力巨大。1996年，西北農林科技大學與陝西恆芳玫瑰開發有限公司（原名：陝西外貿渭南經濟開發區玫瑰精油廠）承擔了948國家先進農業引進項目——國外精油玫瑰新品種及加工技術引進。經過幾年的引進，研究，在玫瑰油的生產、加工及加工設備的開發研製方面取得了一系列科研成果。陝西恆芳玫瑰已能提煉出與玫瑰王國保加利亞相媲美的玫瑰精油產品，產品質量已達到了出口標準，接近國際先進水平。同時，還開發出了新一代玫瑰精油提取設備，填補了中國在這方面的空白。2000年以後，在此基礎上，河北省農林科學院“保加利亞玫瑰種苗快 速繁育及綜合開發利用”項目組，從陝西恆芳玫瑰引種進行秦渭1號大馬士革玫瑰在河北的推廣，後在河北被命名為大馬士革1號玫瑰。計畫在種苗繁育、栽培管理、基地建設、玫瑰精油提取、玫瑰純露生產，相關設備研製及新產品開發等方面深入發展，其生產的保加利亞玫瑰精油、玫瑰純露產品質量均達到國際水平。產品已銷往台灣、美國、南非、法國、丹麥等十餘個國家和地區。
玫瑰加工
從50年代起，中國的山東平陰、江蘇無錫、上海等地先後完成了玫瑰油的工業性提取。全國大約年產玫瑰油1000kg，其中以甘肅省永登縣產量最多，年產精油600kg。其栽培品種主要是苦水玫瑰，一般鮮花產量為300～400kg/畝。因中國玫瑰提取的精油香氣具蠟味，不受國際市場的歡迎，很難打入國際市場。當然，中國栽培的玫瑰也有其自己的特點，即具有甜香的香韻。初感香氣清雅，可聞到濃郁的玫瑰香氣。因此，有人稱之為“香甜如蜜，芬芳四溢”。中國北京妙峰山的玫瑰，本世紀初在巴拿馬國際博覽會上榮獲過金質獎章。據1983年《香料、香精與化妝品》第4期報導，著名精油專家威爾斯（F．V．Wells）曾將六個國家的玫瑰油進行感官對比鑑定，認為中國玫瑰油香氣濃郁甜醇，品質屬於上乘。它表明了中國的玫瑰精油的品質也在不斷提高，並且開始在國際市場上具備了一定的競爭力。
直到20世紀末，國產精油檢出的主要芳香物質僅有50～70種，而國外的精油則可檢出100餘種，說明除了栽培品種原因外，當時，國內玫瑰精油生產設備及加工技術水平還比較低，一些含量較低的化學成分，在加工過程中被損失掉或減少到不能被檢測出來的地步。但是，1996年以後，中國西北農林科技大學、河北省農林科學院等單位紛紛開展此方面的研究。到目前為止，中國在保加利亞玫瑰栽培、種苗繁育、玫瑰精油、玫瑰水的工業化生產技術及相關設備的開發、研製等方面均已達到了國際先進水平，其中一些關鍵技術在陝西渭南突破，並在在陝西渭南（陝西恆芳玫瑰開發有限公司前身：陝西渭南玫瑰精油廠），在陝西渭南誕生了我國第一代的大馬士革玫瑰精油提取設備，已經達到了國際領先水平。
中國玫瑰花產品的加工利用主要以生產乾花蕾 、乾花瓣為主。其產品除遠銷東南亞以及中國的港、澳、台地區用於配茶、製藥外，國內市場需求量急劇增加。隨著中國經濟的迅猛發展和人民生活水平的不斷提高，中國玫瑰花及其產品的開發、加工技術有了很大的提高。玫瑰精油提取、提取設備的研製等許多關鍵技術已接近國際先進水平。又開發出了玫瑰浸膏、 糖玫瑰、玫瑰純露（玫瑰鮮花水）、玫瑰露酒、玫瑰花粉等一系列玫瑰新產品。這標誌著中國玫瑰產業正在由起步走向成熟。隨著中國經濟的不斷發展和農業結構的調整，中國的玫瑰產業迎來了一個千載難逢的大好時機，只要我們抓住這個大好時機，3～5年內，中國完全有能力發展成為世界上最大 的玫瑰及其產品的栽培、加工、出口基地。
市場需求
玫瑰是製造香水的一個既重要又昂貴的原料。據報導，從1988年以來，在國際市場上，保加利亞、法國等國的玫瑰精油的需求量每年以10%的速度增加。從國內市場看，社會對玫瑰油的需求正在飛速上升。中國自己生產的國際香型的玫瑰油每公斤售價已達35000多元，中國香型的玫瑰油每公斤也賣到10000多元。法國的玫瑰香水（100ml/瓶）在中國售價每瓶高達1500～3800元，且銷售勢頭良好。
國內市場
據中國香料香精化妝品工業協會提供的資料，1995年中國香料香精工業總產值達87億元，利稅約達27.8億元，其中利潤達8.5億元，出口創匯額達4.27億美元，產品品種達900餘種，天然香料基地700萬畝。
隨著改革開放的深入發展，人民精神文明和物質生活水準的不斷提高，作為美化人民生活的化妝品的需求不斷提高。據報導，“八五”期間，中國化妝品的生產和消費得到了迅速的發展。1990年化妝品的銷售額為45億元，為1985年10億元的4.5倍；1993年為90億元，1994年達到了140億元。10年間增長了近14倍。1995年化妝品工業總產值達190億元，比1994年產值140億元增長了35%。化妝品品種已有數千種，十幾年前僅有幾百種。現有億元以上產值的企業達30餘家。可見中國日用化妝品需求方興未艾。如與已開發國家做一橫向對比，這點顯得更為清楚。據報導：美、日在這方面的消費比中國高出100～300倍。中國人的愛美意識並不比外國人差，人們對香料的需求急劇上升。因此說，中國是一個香料需求的巨大潛在市場。
玫瑰花蕾、花瓣的需求量急劇上升，據估計：2001年中國全國出口和內銷的玫瑰乾花蕾、乾花瓣約800～1000噸，缺口約1000噸。國際香型的玫瑰精油缺口巨大。
國際市場
國際市場對香料的需求量也很大，並逐年增加。1985年世界香料總銷售額為78億美元，平均年增11.7%，玫瑰精油的增幅平均為10%。70年代末期，國際市場上每年需求玫瑰油和浸膏為20噸左右，主要出口國家是保加利亞、蘇聯、土耳其、摩洛哥和法國，這五個國家當時生產玫瑰油和玫瑰浸膏的總量在25噸/年左右。出口量約占生產總量的80%。而美國1977年進口玫瑰油16噸，1983年進口15.074噸，1984年進口23.68噸。玫瑰油的價格也在不斷上漲。1977～1979年，保加利亞玫瑰油的售價平均為2500～2800美元/kg，八十代初上漲到了4500美元/kg。土耳其的玫瑰油1977～1979年的售價平均為2300美元/kg，80年代末期上漲到了7300美元/kg。1999年，國際市場上的法國香乃爾玫瑰香水每10克的售價為69美元。
前景
中國是玫瑰的故鄉，栽培歷史悠久，栽培範圍也很廣泛，但生產精油的工業用玫瑰栽植面積有限，全國總共只有2萬餘畝，而且栽植品種以平陰重瓣玫瑰居多，雖然，用平陰重瓣玫瑰生產的精油更具有玫瑰花香味，但由於香味過濃，其香型不受國際市場的青睞，較難打入國際市場。
從60年代初開始，中國就先後引進國外玫瑰品種，並且相繼取得了成功。均未形成規模。即使是具有很大推廣套用前景的保加利亞玫瑰，在全國的栽培面積僅有3000餘畝。距形成產業化尚有很大的距離。另一方面，中國中北部許多地區適合於國際香型玫瑰的生長發育，自然環境條件優越，土地、勞動力資源豐富，生產成本低。加之，我們已經掌握了保加利亞玫瑰的栽培及加工技術，同時，中國已經加入了WTO，現行的農業結構急需進行調整，具有良好的社會經濟條件。在這種情況下，建設大型的具有國際香型和悠久歷史的保加利亞玫瑰生產基地，採用我們已經掌握的具有國際先進水平的精油提取技術，實現玫瑰精油產業化生產的前景是非常廣闊和美好的。這無疑將是使中國儘早躋身於國際一流玫瑰產 品生產強國的最佳途徑。
以建設面積為10000畝的玫瑰園為例，畝產鮮花平均按600kg計，年產鮮花總量可達600萬kg，能提取玫瑰精油2160kg（鮮花得油率為萬分之三點六），每公斤按35000元人民幣計；僅玫瑰 精油一項，年產值可達7560萬元；每畝產玫瑰水600kg，10000畝玫瑰園年產玫瑰水600萬公斤，每公斤玫瑰水按20元計，600萬公斤玫瑰水年產值可達1.20億元。玫瑰渣的效益忽略不計。10000畝玫瑰園，年總產值可達1.956億元。畝產值19560元，扣除鮮花收購費、鹽、煤、水、電及勞務管理稅金等費用後，年淨收益約為1.456億元，平均每畝/年純收14560元。
