圖書信息
出版社: 河北科學技術出版社; 第1版 (2004年1月1日)
叢書名: 時尚美食系列
平裝: 156頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787537529266
條形碼: 9787537529266
尺寸: 20.8 x 13.8 x 1 cm
重量: 281 g
作者簡介
劉自華，國家特級烹飪技師，師從著名川菜大師陳松如，集數十年做川菜之經驗，先後在國內出版了《怎樣當廚師長》、《川菜烹飪指南》等幾十部專業書籍和《川菜烹飪技藝》錄像帶。 在德國出版《正宗中國菜》大型食譜，由溥傑先生題寫書名，獲法蘭克福書展優秀獎，先後在芬蘭、瑞典轉版發行。
內容簡介
《應時佳蔬菜》內容包括：姜筍炒肉絲、姜筍荷蘭豆、姜筍炒雞絲、姜筍燴毛肚、姜筍爆海蟶、百合燴肉絲、百合金元鮑、百合炒西芹等。作者在中國香港出版《辣到跳》，中國台灣出版《辣味美食》菜譜，並被《烹飪知識》雜誌聘為特約撰稿人。
目錄
司廚小常識[1]
姜筍炒肉絲[6]
姜筍荷蘭豆[7]
姜筍炒雞絲[8]
姜筍燴毛肚[9]
姜筍炒臘肉[10]
姜筍爆海蟶[11]
蚝油炒生菜[12]
生菜炸響鈴[14]
魚香紫菜蔓[16]
蒜茸紫菜薹[17]
川椒紫菜薹[18]
蒜薹炒肉絲[19]
蟹杉扒菜心[20]
百合炒肉絲[22]
百合燴魔芋[23]
百合金元鮑[24]
百合燴鮮貝[25]
百合熘蝦仁[26]
百合炒西芹[27]
魚香花椰菜[28]
茄汁花椰菜[29]
蘭花炒蝦仁[30]
魚腥草燒肥腸[32]
尖椒魚腥草[33]
肉炒魚腥草[34]
肚絲魚腥草[35]
涼瓜炒蝦仁[36]
涼瓜炒蟹柳[37]
涼瓜炒熏乾[38]
涼瓜燴毛肚[39]
苦瓜釀三文魚[40]
魚香熘草莓[42]
茄汁熘草莓[43]
菊花燴鮮魷[44]
仙掌拌百葉[46]
仙人掌魔芋[47]
素燴仙人掌[48]
仙掌燴裡脊[49]
仙掌熘蝦仁[50]
海米黃葫蘆[51]
草菇黃葫蘆[52]
腊味荷蘭豆[53]
臘肉荷蘭豆[54]
蒜茸荷蘭豆[55]
酸辣荷蘭豆[56]
蚝油荷蘭豆[57]
酸辣四角豆[58]
蚝油四角豆[59]
雞翅四角豆[60]
貢菜炒肉絲[61]
貢菜燒毛肚[62]
貢菜熘蝦仁[63]
蕨菜炒肉絲[64]
香辣煸蕨菜[65]
白汁燴金菇[66]
雙椒金針菇[68]
酥炸金菇卷[70]
翅尖乳黃瓜[72]
蝦仁燴黃瓜[73]
蒜茸炒甜豆[74]
雙椒熗甜豆[75]
甜豆炒臘肉[76]
甜豆熘蝦仁[77]
香菜蘿蔔苗[78]
尖椒蘿蔔苗[79]
椿芽炒黃菜[80]
椿芽熗百葉[81]
椿芽炒肉絲[82]
酥炸香椿魚[83]
椒芽熗百葉[84]
肉絲花椒芽[85]
柳樹芽肉絲[86]
尖椒柳樹芽[87]
茄汁熘年糕[88]
魚香熘年糕[89]
松仁甜玉米[90]
松仁成玉米[91]
奶湯玉米羹[92]
雞茸玉米羹[94]
玉米蒸水蛋[95]
玉米燴蝦仁[96]
豉椒燒玉筍[97]
草菇燒玉筍[98]
生菜炸全蠍[99]
香酥炸螞蚱[100]
豆苗熗百葉[101]
鮮菊炒豆苗[102]
芫荽炒豆芽[103]
蕪荽花椒芽[104]
芫荽爆百口十[105]
芫爆裡脊絲[106]
尖椒爆芫荽[107]
杏仁豆腐羹[108]
芙蓉燴豆腐[110]
芙蓉燴雙蔬[112]
紅油酸辣粉[114]
紅油汁水餃[115]
川味拌涼麵[116]
四川擔擔麵[117]
中蝦烏龍麵[118]
鮮魷烏龍麵[119]
果味燴鍋巴[120]
脆皮炸金糕[121]
冰汁涼桃脯[122]
桃脯糯米飯[123]
紅棗糯米飯[124]
紅棗蒸板栗[125]
櫻桃紅苕圓[126]
蒸珍珠元子[128]
炸芝麻麻團[129]
麻醬汁湯圓[130]
龍井汁湯圓[131]
紅油拌瓜皮[132]
茄汁西瓜皮[133]
米酒荷包蛋[134]
米酒蒸水蛋[135]
米酒銀耳羹[136]
閩南香炒米[137]
梅菜扣肉煲[138]
梅菜紅燒肉[139]
西湖牛肉羹[140]
榆錢雞蛋餅[141]
家庭海鮮鍋[142]
陳皮燒鞭筍[144]
豆皮炸三絲[146]
什錦蒸南瓜[148]
時蔬燴花仁[150]
香菇炒魔芋[152]
葷素一鍋鮮[154]
肉炒鮮黃花[156]
