蒜茸荷蘭豆

蒜茸荷蘭豆，清脆，爽口。

蒜茸荷蘭豆

工藝：熟炒 口味：蒜香味

主料：荷蘭豆(250克)

輔料：大蒜(20克)

調料：植物油(30克) 料酒(10克) 味素(2克) 鹽(3克)

製作工藝

蒜茸荷蘭豆

將大蒜去皮剁碎成蒜茸；

將荷蘭豆洗淨，改成斜刀塊；

用開水(加10克油)氽一下荷蘭豆控出；

坐勺熗蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味素、鹽、高湯，將主料放入勺中顛炒數下後速出勺。

工藝提示

調料中的植物油作氽荷蘭豆用，所以宜準備比實際消耗量多一些

菜品口感

色澤碧綠，蒜香味濃。

食譜營養

荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，深受人們的喜愛。

大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮髮油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。

食譜相剋

大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。