酥炸香椿魚

香椿 食鹽 香椿魚，其實與魚無關，

食材明細

香椿 適量
麵粉 適量
雞蛋 適量
玉米油 適量
食鹽 適量
香椿魚，其實與魚無關，
只是炸出來的外形酷似小魚，
又因“魚”與“年年有餘”的“余”諧音，
圖個吉利，故而得其名。

做法

1.新鮮的香椿入沸水焯一下，撈出備用
2.碗中加入一個雞蛋、麵粉、食鹽水適量調成麵糊
3.把香椿放入麵糊掛上面糊
4.中放入適量的玉米油，有5,6成熱的時候下入掛上面糊的香椿
5.炸成金黃色撈出裝入盤內即成。食時佐花椒鹽
6.鮮香酥脆、外焦里嫩的香椿魚就做好了！

營養價值

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。