拌涼麵

漢族麵食。 將麵條煮熟，用涼水沖洗控乾，拌以醬油、醋、薑末、辣椒麵等調料。 用湯澆麵條，佐以香油、辣椒、胡椒、味素等調料，即成香辣酸甜的涼麵。

拌涼麵

涼麵簡介

漢族麵食。將麵條煮熟，用涼水沖洗控乾，拌以醬油、醋、薑末、辣椒麵等調料。清爽可口，多在夏季食用。朝鮮族飲食。用蕎麥面、小麥面、澱粉等摻和製成麵條，開水煮熟後撈出，用涼水沖洗，控乾備用。用精牛肉或雞肉熬湯，待湯冷卻後除油。用湯澆麵條，佐以香油、辣椒、胡椒、味素等調料，即成香辣酸甜的涼麵。若再加上牛肉片或泡菜、蘋果片等則更為可口。

原料/調料

黃油麵 1/2斤 小黃瓜 1/2條 紅蘿蔔 適量 涼麵醬 1/2杯

製作流程

(1)將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲分別切細絲備用。
(2)黃油麵要購買新鮮的，口感才不會太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購買乾的黃麵條，用煮沸的水，先放下麵條煮，煮的時候要不斷拌動，煮至麵條浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，並同時用風扇吹涼，並且要用筷子一直攪拌。

注意事項

如果喜歡吃麻辣的口味可以加入辣油另外可隨意加入蛋絲或雞肉絲、火腿絲等，創意自己的口味。