涼瓜炒蝦仁

涼瓜炒蝦仁是一款美味食譜，主要原料有苦瓜等，具有清熱解毒的功效。

名稱

涼瓜炒蝦仁

主料

涼瓜2個，蝦仁3兩（約120克），蒜蓉1茶匙，油2湯匙。

涼瓜炒蝦仁

配料

醃料：生粉1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少許。調味料：鹽1茶匙，糖2茶匙，胡椒粉少許。

做法

涼瓜炒蝦仁

1、涼瓜開邊，去瓤，斜切片，用少許鹽拌勻片刻，倒出汁液，備用。

2、蝦仁洗淨，加入醃料拌勻，泡嫩油，取出瀝油。

3、燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉，放下涼瓜炒熟，蝦仁回鑊炒勻，放下調味料，炒好即成。

備註

涼瓜要挑選外皮顆粒大的才是上等瓜；烹調前先用鹽擦過，可減少其苦味。