基本信息
作 者：喬成山，趙懷信 編寫
出 版 社：吉林科學技術出版社
出版時間：2004-3-1
版 次：1頁 數：430字 數：301000印刷時間：2004-3-1開 本：紙 張：膠版紙印 次：I S B N：9787538416763包 裝：平裝
內容簡介
本書以中、低檔的北方菜髯餚為主，並適當地選編了一些地方風味、蒙族風味，回族風味，朝鮮族風味的菜品，並附有少量高檔菜餚，作為滿足廣大家庭假日、會客、喜慶時設家宴之需，書中還編入了醃漬菜類，以應家庭餐桌上經常之需。
本書的特點是，立足現實，實用性強，以北方菜為主，但也兼顧江南；取村容易，操作簡單，而又不失原菜餚的獨特風味，語言通俗，易於掌握，它適用於廣大家庭和單位食堂。
本書為了節省篇幅，便於讀者掌握要領，舉一反三，在每個菜餚後均寫有附註一項，書末黨政軍附有家常菜餚烹調技法和詞語註解，以幫助讀者對本書內容的理解和掌握。
本菜譜菜收入各類菜681個，其中有的蒙族風味菜餚16個，回族風味菜餚23個，朝鮮族風味菜餚31個，滿族風味菜餚2個，總計包括民族風味菜餚72個。
目錄
蔬菜類
醬爆土豆丁
炒土豆豬肝
炒土豆絲韭菜
熘夾餡土豆
熘什錦土豆丁
燒熘土豆
番茄土豆
熘土豆白菜片
紅燒土豆丸子
炸土豆肉卷
素炸千子
炸土豆丸子
土豆燉牛肉
扒土豆條
香束土豆
炒糖醋辣白菜
炒肉折菜粉
海米燒白菜
栗子燒白菜
珊瑚白菜
能腸扒白菜
佛手白菜
炸白菜盒
扒白菜卷
炒肉蘑菇白菜片
荷花白菜
千層白菜
葵花白菜
如意白菜卷
紅燜豆角
肉片燒芸豆角
醬爆豆角
海米芹菜
豬肝炒芹菜
蝦子燒冬瓜
炒西紅柿豬肝
冬瓜燉羊肉
森犀柿子
什錦柿子丁
海米西紅柿
木犀青椒
炸青椒盒
肉片燒茄子
油燜茄子
醬爆茄子
木犀茄丁
炒黃瓜醬
炸茄盒
醬爆茄丁
木犀韭菜莛
炒黃瓜醬
炒豬肝菠菜
香辣綠豆芽
炒三鮮豆芽
奶油燒菜花
木犀菜花
海米燒菜花
珊瑚菜花
糖醋辣蘿蔔丁
炸蘿蔔丸子
肉絲燜蒜薹
炒藕絲
……
豆製品類
豬肉類
牛羊肉類
狗肉類
家禽類
蛋類
野味類
魚類
海味類
冷盤類
甜菜類
湯菜類
鍋子類
醃漬菜類
附
