扒白菜卷

扒白菜卷是一款美味食譜，主要原料是豬肉、白菜、豬油等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

菜系及功效

扒白菜卷

魯菜便秘食譜 老人食譜 糖尿病食譜 貧血食譜

工藝

扒

扒白菜卷的製作材料

主料：

豬肉(肥瘦)150克,白菜500克

調料：

豬油（煉製）75克,鹽5克,料酒5克,花椒5克,香油5克,澱粉(豌豆)15克,味素2克,大蔥5克,姜5克

扒白菜卷的特色

鮮香軟嫩，形狀整齊。

扒白菜卷的做法

1. 取白菜葉洗淨放開水內燙軟，用涼水投涼瀝乾；
2. 豬剁成肉泥蓉狀加蔥薑末各3克、精鹽、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味素調勻；
3. 將白菜葉鋪在砧板上，抹上肉泥，捲成食指粗、10厘米長的條6條，兩頭切齊，再從中間切成兩段；
4. 勺內放熟豬油燒熱，用蔥薑末炸鍋，添肉湯100克，放入調料，把白菜卷整齊地平放入勺內，加蓋，移至小火上煨熟；
5. 再移在中火上掀蓋，用濕澱粉勾芡，淋明油，翻個兒出勺裝盤即成。

小貼士

白菜用葉子部分，開水焯的時間不宜過長，否則破壞營養成分。
用白菜做的菜餚最好現做現吃，放時間長了吃容易中毒。