圖書信息
出版社: 延邊大學出版社; 第1版 (2009年3月1日)
叢書名: 家庭實用菜譜叢書
平裝: 235頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787563425273, 7563425276
條形碼: 9787563425273
尺寸: 23.6 x 16.8 x 1.4 cm
重量: 381 g
作者簡介
韓春姬，女，博士，教授，博士生導師，1960年1月生。1983年畢業於白求恩醫科大學公共衛生專業本科後，在延邊大學基礎醫學院預防醫學部從事營養與食品衛生學教學與科研工作。1991年在延邊醫學院衛生毒理學專業獲得醫學碩士學位，2005年在延邊大學醫學部生理學專業獲得博士學位。現任延邊大學基礎醫學院預防醫學教研部主任、亞健康研究所所長，保健食品研究室中任，兼任中國環境誘變劑學會理事、中國衛生信息學會健康統計專業委員會常務理事、吉林省營養學會副理事長、吉林省預防醫學會理事、延邊預防醫學會副理事長等職務。曾獲得吉林省優秀教師、吉林省師德先進個人、延邊州勞動模範、延邊州十大優秀安性等榮譽。
發表學術論文80餘篇，出版專業書籍4部，獲得國家發明專利2項，多次到國內外進行專題學術報告。同時始終致力於營養學知識的普及和推廣工作，已經出版了《營養與健康叢書》1套。
內容簡介
《孕產婦家庭實用菜譜600例》結合孕產婦的生理特點，介紹了適合於孕產婦食用的600種菜譜，並對每種菜譜分別介紹了原料、製作方法、功效及主要營養素和熱能含量分析，特別是對孕產婦易缺乏的維生素C、鈣和鐵含量做了分析，這對孕產婦有很好的參考價值。對每種食物原料，介紹了其營養價值和特別提示等。《孕產婦家庭實用菜譜600例》中每種菜譜的營養分析和功效分析均由營養學專業和中醫學專業人員做分析，營養素含量的計算使用了中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研製的營養計算器V1.6。
《孕產婦家庭實用菜譜600例》所介紹的菜譜在兼顧中國傳統飲食的基礎上，更多地考慮了孕產婦的營養需求，反映了現代營養學對孕產婦營養指導的理論、方法和技術。希望《孕產婦家庭實用菜譜600例》能成為孕產婦及家屬廚房必備的參考書。
目錄
第一章 糧谷、種子
一、粳米
二、小米
三、糯米
四、薏仁
五、玉米
六、小麥
七、蓮子
第二章 葉菜
一、菠菜
二、韭菜
三、芹菜
四、白菜
五、圓白菜
六、油菜
七、豆芽
八、黃花菜
九、茭白
十、芥菜
十一、莧菜
第三章 根莖類
一、土豆
二、冬筍
三、竹筍
四、萵筍
五、胡蘿蔔
六、蘿蔔
七、蓮藕
八、山藥
第四章 瓜茄類
一、冬瓜
二、絲瓜
三、黃瓜
四、茄子
五、南瓜
六、佛手
七、番茄
第五章 肉類
一、豬肉
二、豬肝
三、豬肚
四、豬腰
五、豬心
六、豬蹄
七、豬血
八、牛肉
九、牛腱
十、牛蹄筋
十一、牛骨
十二、羊肉
十三、兔肉
十四、雞肉
十五、雞肝
十六、雞翅
十七、雞爪
十八、雞血
十九、鴨肉
二十、鴨肝
二十一、鵪鶉
二十二、鴿肉
第六章 水產品類
一、海帶
二、紫菜
三、海參類
四、海米、蝦仁
五、草蝦
六、甲魚
七、魚類
第七章 蛋奶豆
一、雞蛋
二、鴿蛋
三、鵪鶉蛋
四、牛奶
五、豆腐
六、大豆
七、腐竹
八、赤小豆
九、豌豆
第八章 水果、乾果
一、蘋果
二、橘子
三、棗
四、甘蔗
五、桑椹
六、桂圓
七、花生
八、核桃
九、松仁
第九章 食用菌及其他
一、香菇
二、蘑菇
三、口蘑
四、猴頭菇
五、平菇
六、草菇
七、竹菇
八、金針菇
九、木耳
十、黨參
十一、淮山藥
十二、何首烏
十三、茯苓
十四、銀耳
附錄：書中出現的烹飪常用名詞及術語解釋
計量說明：
1大匙≈15克≈15毫升
1小匙≈5克≈5毫升
1茶匙≈5克≈5毫升
l湯匙≈5克≈5毫升
1杯≈200克≈200毫升
