什錦柿子丁

豬油2大匙，白糖1小勺，精鹽1/2小勺，味素1/3小勺，蔥丁、薑末、蒜末各少許，澱粉適量。 2、小碗內加入白糖、精鹽、鮮湯、水澱粉，對成“白芡汁”待用。 再放入西紅柿、青椒、蛋黃、蛋白丁等，潑入對好的“白芡汁”，翻熘均勻，淋明油，出鍋裝盤即可。

材料

小西紅柿150克，豬瘦肉100克，雞蛋2個，青椒50克。豬油2大匙，白糖1小勺，精鹽1/2小勺，味素1/3小勺，蔥丁、薑末、蒜末各少許，澱粉適量。

做法

1、西紅柿、青椒、豬瘦肉均切成1厘米見方的小丁；雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分裝在兩個小碗內，分別加少許精鹽、味素、澱粉攪勻，上屜蒸熟，取出晾涼後，切成1厘米見方的小丁備用。

2、小碗內加入白糖、精鹽、鮮湯、水澱粉，對成“白芡汁”待用。

3、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜、蒜熗鍋， 放入豬肉丁煸炒至變色時， 再放入西紅柿、青椒、蛋黃、蛋白丁等，潑入對好的“白芡汁”，翻熘均勻，淋明油，出鍋裝盤即可。