糖醋辣蘿蔔丁

質地軟爛，酸辣略鹹，香甜可口。

糖醋辣蘿蔔丁的製作材料：

主料：紅蘿蔔400克
輔料：辣椒(紅、尖、乾)20克
調料：白砂糖30克,醋15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽2克,味素2克,大豆油30克,香油10克,澱粉(豌豆)10克
　
　

糖醋辣蘿蔔丁的做法：

1. 將大蘿蔔洗淨去皮，切成1.5厘米見方的丁，入沸水鍋中焯至八成熟，撈出投涼，瀝淨水分； 　

　2. 將乾紅椒切成與蘿蔔丁相同大小的斜塊；

3. 鍋內加油燒熱，放入蔥（切末）、姜（切末）熗鍋；

4. 再放入乾紅椒片、蘿蔔丁煸炒；

5. 加白糖、醋、料酒、鮮湯、精鹽燒至蘿蔔塊熟透；

6. 放入味素，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。 糖醋辣蘿蔔丁的製作要訣：本品需鮮湯約40克。