名菜精華

基本信息

作　者：周三金編著
出 版 社：總後金盾出版社
出版時間：2002-3-1
頁　數：309
字　數：205000
紙　張：膠版紙
I S B N：9787800229756
包　裝：平裝

內容簡介

本書集我國各地名菜之精華，收入了魯、蘇、川、粵、浙、閩、湘、徽、京、滬十大菜系及秦、鄂、豫、津、東北、滇等地方風味菜中最具特色的名菜238種。書保介紹了每種名菜的甸史傳說和典幫，詳述它們的製作方法，指明操作訣竅，集知性、趣味性、實用性和科學性於一體。可供家庭、餐旅業廚藝人員及有關專業教學人員閱讀使用。