白蘑肉片

主料：口蘑200克，瘦豬肉100克， 調料：大蔥8克，姜5克，料酒10克，花椒3克，雞精3克，鹽3克，白砂糖2克，味素2克，豌豆澱粉10克，豬油30克1.將白蘑洗淨抹刀片成片。 2.炒勺內放猜油燒熱，下入蔥、薑末及漿好的肉片炒散，烹入料酒、花椒水，放入白蘑片、精鹽、白糖、雞精及老湯100克，燒透入味後加味素，用濕澱粉勾芡，出勺裝盤即成。

材料:

主料：口蘑200克，瘦豬肉100克，
調料：大蔥8克，姜5克，料酒10克，花椒3克，雞精3克，鹽3克，白砂糖2克，味素2克，豌豆澱粉10克，豬油30克

做法:

1.將白蘑洗淨抹刀片成片。豬肉洗淨切薄片。用10克濕澱粉上薄漿；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。
2.炒勺內放猜油燒熱，下入蔥、薑末及漿好的肉片炒散，烹入料酒、花椒水，放入白蘑片、精鹽、白糖、雞精及老湯100克，燒透入味後加味素，用濕澱粉勾芡，出勺裝盤即成。