菜品介紹
菜品名稱：香菜粥
功效：幼兒菜譜，消化不良食譜，麻疹食譜
口味：
甜味
工藝：
煮
菜品簡介
香菜香菜又名芫荽、胡荽，為傘形一年草本植物芫荽的全草。本粥為一民間方，是用香菜和粳米加水煮成，具有發漢透疹、消食下氣的功效。
製作材料
主料：
香菜25克,稻米50克
調料：
赤砂糖10克
製作
將鮮香菜洗淨切碎，取白米，紅糖兌水先煮成稀糊。
待粥將熟時放入香菜，再煮一沸即可。
適應症
小兒麻痹初期，麻疹透發不暢及小兒麻疹期間腹脹不思食等。
煎、服法
將新鮮香菜50克左右，洗淨切碎，取粳米50克，紅糖少許，加水450毫升左右，先煮成稀粥，然後放入香菜，再煮一沸，即停火待食。在小兒麻疹期間不計時不計量溫熱服食。
食譜營養
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
營養成分 營養元素含量(每100克)營養元素含量(每100克)水95.54 克熱量14 千卡蛋白質0.62 克脂肪0.02 克碳水化合物3.39 克纖維0.5 克鈣26 毫克鐵0.2 毫克鎂11 毫克磷13 毫克鉀150 毫克鈉2 毫克鋅0.7 毫克維生素C10.1 毫克維生素B10.029 毫克核黃素0.022 毫克煙酸0.32 毫克維生素B60.04 毫克葉酸6 微克維生素B120 微克維生素A16 國際單位維生素D（D2+D3）0 微克維生素D0 國際單位飽和脂肪酸0.002 克單不飽和脂肪酸0.004 克多不飽和脂肪酸0 克膽固醇0 毫克咖啡因0 毫克 食譜相剋 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效;同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。 現代研究 本品含有揮髮油，蘋果酸鉀等成分，藥理證實，有促進外周血循環的作用，因此有較好的透疹功能。 注意事項 香菜入鍋不宜久煮，否則，其有效成分易揮發，而且也不好吃。麻疹已透發者忌食。
