圖書信息
出版社: 中國輕工業出版社; 第1版 (2012年1月1日)
平裝: 239頁
正文語種: 簡體中文
開本: 12
ISBN: 9787501984664
條形碼: 9787501984664
尺寸: 22.1 x 18.3 x 1.5 cm
重量: 898 g
作者簡介
呂宏賓，高級烹飪技師，國家級評審。曾先後任北京五洲大酒店廚師、北京康樂宮有限公司領班、北京天倫王朝飯店高級主管、北京華盛物業有限公司廚師長、日本札幌市菜香樓中餐料理廚師長。現任北京前門都一處餐飲有限公司廚師長。2000年榮獲北京第三屆烹飪大賽個人金獎，2010年榮獲飯店協會全國烹飪大賽個人金獎。
內容簡介
《好生活百事通:花樣小炒2888例》內容簡介：花樣做小炒，美妙好滋味，食材巧處理，營養全解析，萬千調料匯，色香味俱全，主要包括1000道經典炒菜、1000道特色佳肴，800條貼心提醒、80種黃金搭配、8大類食材等內容。
目錄
PART 1 花樣做小炒，營養好滋味
炒的分類：炒無第一，菜無第二
材料的擇洗及切法
巧妙處理材料，造就色、香、味俱全
萬乾調料，各顯神通
炒好菜的技巧
PART 2 營養果蔬小炒
苦瓜
酸辣苦瓜片
秀菊苦瓜
鹹蛋苦瓜
素炒苦瓜
苦瓜藕絲
苦瓜炒荸薺
剁椒苦瓜炒雞蛋
雞蛋炒苦瓜
鳳梨炒苦瓜
苦瓜炒胡蘿蔔
西紅柿
甜玉米炒西紅柿
西紅柿香芹
桃仁西紅柿
黃瓜
香菇炒黃瓜
鳳梨黃瓜
黃瓜炒皮蛋
腐乳雞蛋炒黃瓜
鍋巴黃瓜炒綠豆芽
冬瓜
四色冬瓜
素炒冬瓜
冬瓜蘿蔔炒尖椒
西紅柿炒冬瓜
絲瓜
枸杞炒絲瓜
絲瓜炒雞蛋
金針菇炒絲瓜
荔枝炒絲瓜
海苔炒絲瓜
四季豆
芽菜煸四季豆
乾煸四季豆
四季豆炒山藥
四季豆炒冬粉
土豆
鮮奶土豆南瓜丁
香辣土豆塊
青紅椒土豆泥
西芹土豆炒豆乾
白菜
乾椒炒泡菜
木耳什錦菜
肉末海帶炒白菜
豆皮白菜卷
洋蔥
洋蔥炒南瓜
酸甜洋蔥
蘋果百合炒洋蔥
黑椒洋蔥熘雞蛋
雪菜
香辣皮絲炒雪菜
紅椒雪菜炒粉皮
雪菜炒乾絲
雪菜肉絲炒豆芽
胡蘿蔔
小炒皇
胡蘿蔔炒菠菜
西芹杏仁炒胡蘿蔔
胡蘿蔔炒黃瓜
茄子
魚香茄子
胡蘿蔔青椒炒茄塊
苦瓜炒茄子
芹菜
金鉤香芹
椒油熗芹菜
西芹炒百合
花生玉米炒香芹
田園小炒
蓮藕
辣炒什錦藕
椒絲炒藕片
尖椒炒藕片
醋熘藕片
西藍花
乾辣椒炒西藍花
西藍花炒百合
炒素什錦
魔芋炒西藍花
韭菜
核桃仁炒韭段
韭菜炒雞蛋
蘿蔔木耳炒韭菜
農家小炒
青椒
青椒蒜仔
青椒炒瓜皮
青瓜素炒青豆
山藥
山藥炒皮蛋
尖椒韭菜薹炒山藥
香芹爆三樣
西紅柿木耳炒山藥
萵筍
萵筍炒山藥
榛仁萵筍
豆豉筍丁
乾鍋萵筍
菱自
鳳梨茄汁炒茭白
魚香茭白
茭白炒杭椒
茭白炒金針菇
白蘿蔔
蘿蔔乾炒青豆
香炒蘿蔔乾
素炒三絲
素炒三丁
南瓜
青椒南瓜炒蛋
韭菇炒南瓜
南瓜炒綠豆芽
油菜
清炒素什錦
……
PART 3 美味畜肉小炒
PART 4 魚香禽蛋小炒
PART 5 花樣菌豆小炒
PART 6 鮮美水產小炒
