黃瓜炒皮蛋

蛋去皮，切成瓣；乾辣椒去蒂及子， 然後放入皮蛋，不停地翻炒，看到 皮蛋邊起小泡時放入黃瓜和乾辣椒，

【材料】黃瓜200克，皮蛋2個，乾 辣椒2個，蔥末、薑末各適量

【調料】鹽1小匙，白糖半小匙，雞 精少許

【做法】

1.黃瓜洗淨，切滾刀塊；皮 蛋去皮，切成瓣；乾辣椒去蒂及子， 洗淨，斜切成長片。

2.油鍋燒熱，下入蔥末、薑末炒香， 然後放入皮蛋，不停地翻炒，看到 皮蛋邊起小泡時放入黃瓜和乾辣椒， 並加入白糖翻炒，再加入鹽、雞精， 炒勻關火即可。

【小貼士】

皮蛋切不好容易切碎，且容易沾刀，可先將刀在開水中燙熱，然 後再去切皮蛋，就不容易切碎了。