原料

製法
(1)將苦瓜洗淨,一剖兩半,去淨瓤,斜切成薄片,放入沸油鍋內,炒至半熟,加入辣椒末、榨菜末炒乾水分。
(2)待水分炒乾時,加入精鹽、味素調味,淋酒少許,盛入盤內即成。
特點
清淡爽口,原汁原味
做法
用料
苦瓜3個青椒2個
輔料
植物油1湯匙
姜2片

蒜2瓣
食鹽1勺
生抽1勺
小米椒1個
雞精少許
素炒苦瓜的做法
1.苦瓜對半剖開後,去掉瓜瓤,青椒去蒂去籽
2.苦瓜洗淨後,切薄片
3.青椒洗淨後,切細絲

5.炒鍋燒熱,倒入適量植物油燒熱後,放入姜蒜碎,小火炒香
6.放入苦瓜,大火翻炒
7.調入適量生抽,翻炒均勻
8.苦瓜八分熟時,放入青椒絲翻炒
9.青椒絲斷生後,調入適量鹽
10.調入適量雞精
11.翻炒均勻後,關火
12.苦瓜盛出後,可用小米辣裝飾
烹飪技巧
如果怕辣,小米辣可不用。