內容簡介
花樣做小炒，美妙好滋味，食材巧處理，營養全解析，萬千調
花樣小炒2888例料匯，色香味俱全，主要包括1000道經典炒菜、1000道特色佳肴，800條貼心提醒、80種黃金搭配、8大類食材等內容。
作者簡介
呂宏賓，高級烹飪技師，國家級評審。曾先後任北京五洲大酒店廚師、北京康樂宮有限公司領班、北京天倫王朝飯店高級主管、北京華盛物業有限公司廚師長、日本札幌市菜香樓中餐料理廚師長。現任北京前門都一處餐飲有限公司廚師長。2000年榮獲北京第三屆烹飪大賽個人金獎，2010年榮獲飯店協會全國烹飪大賽個人金獎。
目錄
PART 1 花樣做小炒，營養好滋味
炒的分類：炒無第一，菜無第二
材料的擇洗及切法
巧妙處理材料，造就色、香、味俱全
萬乾調料，各顯神通
炒好菜的技巧
PART 2 營養果蔬小炒
苦瓜
酸辣苦瓜片
苦瓜藕絲
剁椒苦瓜炒雞蛋
