香辣土豆塊

香辣土豆塊是一道以土豆、乾紅辣椒、油等為主要食材製作的美食。

材料

土豆500克，乾紅辣椒50克。油1000克(約耗75克)，醋1/2大匙，精鹽1/2小勺，味素1/3小勺，蔥花、薑末各少許。

做法

土豆洗淨去皮，切成“滾刀塊”；乾紅椒椒去子，洗淨泡軟備用。油鍋上火燒至七成熱時，下入土豆塊炸熟透，呈金黃色時，倒入漏勺。炒鍋上火燒熱，加少許底油，用薑末熗鍋，下入紅辣椒煸炒，出紅油再放入土豆塊，烹醋，添湯，加精鹽，味素，翻拌炒均勻，撒蔥花出鍋裝盤即可。