編委會簡介
國家名廚徵集組織編輯委員會（簡稱國家名廚編委會），由原國家商業部領導同志、協會領導及國內卓有成就的長期從事烹飪工作研究的著名廚師和烹飪專家學者組成，成立於2011年10月，非贏利性組織，由資深餐飲專家、北京市旅遊局餐飲管理處原處長、著名書法家王文橋同志擔任名譽主任，由中國烹飪大師、國家級藥膳評審胡建生同志擔任常務主任，由中國名廚查詢網執行長賀慶偉同志擔任執行主任。會標與中國名廚查詢網統一標誌，中國名廚查詢網作為國家名廚編委會官方網站，編委會的主要職責負責《國家名廚》的編輯出版發行工作，收集整理和弘揚中華名廚、優秀廚師典型事跡，學習和弘揚先進典型。發現新人，挖掘名廚，擴大中國廚師的社會認知度和影響力，全面提高廚師社會地位，充分調動廣大烹飪從業人員的工作積極性和職業榮譽感，進一步推進廚師隊伍建設，促進餐飲烹飪業健康可持續發展是我們的工作宗旨。
內容簡介
餐飲業是我國第三產業的重點行業，中國是烹飪大國，中國烹飪文化已影響到世界各地，譽滿全球。正如偉大領袖毛澤東所言：中國文化中，一個是烹飪，一個是中醫，是值得我們自豪的東西。廚師則是傳播中國優秀烹飪文化的出色使者，是中國食文化和烹飪技藝的繼承者和發揚者。改革開放以來，大批中國廚師邁出國門，走向世界，將中國優秀的飲食文化及烹飪技藝傳播到世界各地，並得到了舉世的稱讚。廚師的社會地位在當代也迅速提高，得到了社會的尊重和重視，如今，有的廚師當選為人大代表，有的成為全國勞動模範，有的成了酒店賓館的總經理或董事長，有的還走上了高等學府的講壇。為學習和弘揚先進典型，立傳國家名廚勢在必行，是對我國優秀烹飪工作者最高級別的獎賞。
2006年，國家商務部就對優秀烹飪工作者評選出了首批中華名廚並給予表彰，從而更激發了廚師從業的積極性，增強了廚師的職業榮譽感，很好地提升了餐飲業的服務質量和持續發展水平。廚師行業服務於社會各個階層,為弘揚中華食文化，繼承和傳播中國烹飪，邁向國際餐飲市場付出了艱辛與努力，為國家、社會和人民做出了巨大貢獻，是值得讚頌的。為此，我們編輯《國家名廚》一書，旨在宣揚中華名廚的典型事跡，學習和弘揚先進，方便廚師之間交流經驗，切磋技藝，從而帶動餐飲行業整體水平的提升，進一步推進廚師隊伍建設，激發廚師後備力量積極向上，共同為中國烹飪事業的持續發展做出新的貢獻。
我們在編輯本書的過程中，得到中國商業聯合會、中國商業出版社、世界中國烹飪聯合會、中國烹飪協會、中國飯店協會、北京烹飪協會以及廣大廚師和各級餐飲烹飪行業組織的大力支持，在此一併致謝！限於編者水平和資料限制，本書難免有不妥與疏漏之處，敬請讀者批評指正。
《國家名廚》編委會
2012年6月
作者簡介
名譽主編 王文橋王文橋，男，漢族，1937年8月7日生，原籍河北安新人，現定居北京，曾任北京市旅遊局餐飲管理處處長，中國烹飪協會第一、二屆副秘書長，北京市烹飪協會常務理事、副秘書長。
《國家名廚》編委會名譽主編兼高級顧問，餐飲業國家級評審，餐飲業國家高級裁判員，餐飲管理專家，著名書法家，北京烹飪協會專家級顧問，中國藥膳研究會高級顧問，世界中華美食藥膳研究會顧問，中華廚皇協會顧問，國際烹飪聯合會名譽會長，《國家名廚》編委會高級顧問兼名譽主編，《中國美食藥膳》雜誌副社長，北京套用技術大學飯店旅遊學院《隨園食單》研究會學術顧問，國際餐飲協會中國名廚委員會顧問，哈爾濱御膳、藥膳養生研究所高級顧問，北京書法家協會會員，徐悲鴻畫院特聘書法家，北京旅遊行業書畫研究會副會長兼秘書長，中國老年書畫研究會創作研究員，中原書畫院高級書法師，五台山書畫院藝術委員會委員，中國國際網路電視書畫院藝術委員會委員。
1954年參加工作，至今仍積極參與行業內重大活動，支持行業可持續發展。擔任多屆全國餐飲烹飪大賽評判長、顧問，為餐飲業的發展作出了重大貢獻。
與他人合作編寫出版有《烹調基礎知識》、《西餐菜譜》、《家庭常用菜100例》、《吃》，曾擔任《仿膳菜譜》、《豐澤園飯店菜譜》、《新僑飯店中餐菜譜》等圖書，還擔任《北京全聚德菜譜》編審、《中國名菜譜》編委，《中國名菜譜》北京風味輯總纂之一，《中國烹飪詞典》編委。
發表主要論文有“漫話宴會”、“熟吃活魚”、“賓客稱奇”、“尼克森夫人賞花”、“卓別林盛讚香酥鴨”、“漫話北京菜”、“研究京菜文化，促進旅遊發展”等，為行業的發展起到了積極的推動作用。
王文橋同志不僅在餐飲業成績非凡，而且還精通於書法，其書法以傳統書風見長，曾為北京電視台生活頻道《食全食美》欄目題“大眾菜譜大師做”。為福建客家美食題“看福建土樓，品客家美食”。為“五台山佛教藝術書畫研究院”題寫匾額，並為《滋補官府菜》、《中國大鍋菜》、《中華藥材養生全書》、《國家名廚》題寫書名。為北京數家特色酒樓茶館題額，有“中國式美食天下一品”、“味道”、“茗趣軒”、“三泰雅園”、“京味養生菜”、“中國藥膳國之瑰寶”、“和眾酒樓”、“萬福樓”、“京門老爆三”、“新世紀酒樓”等。其斗字榜書曾屢獲全國大展大獎，諸多作品被入選大型書籍畫冊。先後為清華民進題詞：“清華民進，人有作為”。為“麥新烈士陵園”題園名，為航天人題詞“精氣神”。《中華國粹》雜誌曾專訪介紹，個人傳略被載入《中國書畫家大辭典》。
王文橋
主編 胡建生胡建生，男，漢族，1962年6月生，河北秦皇島人，本科學歷，現任職於河北秦皇島港務局，國家名廚徵集組織編輯委員會常務主任委員，私家廚師網董事局主席，國家高級烹飪技師，餐飲業國家級評審，國家級藥膳評審，國家職業技能考評員，中國烹飪大師，國際烹飪大師，中國藥膳大師，中華特級名廚，ICMA國際四星級烹飪大師，世界美食藥膳大師，中國特級食雕大師，國際烹飪聯合會理事，中國工藝美術食品造型委員會委員，中國食品研究會委員，中國食文化叢書編委會高級編委，秦皇島食品雕刻學校高級講師，秦皇島高級烹飪學校講師。長期受指派為黨和國家領導人執廚及為國外領導人來華接待服務。
1982年參加工作至今，屢獲殊榮，1990年特聘為第十一屆亞運會食品雕刻師、冷餐總設計，其冷餐設計沿用至今。其發明的雕刻刀具和獨創的幾道胡氏菜品已獲得國家專利，並在食雕工作摸索中，獨創了“四刀定型法”，為烹飪事業的發展作出了重大貢獻，為國家和社會培養了大批高技能烹飪人才。
賀慶偉，男，漢族，1984年10月生，山東嘉祥人，本科學歷，現任中國名廚查詢網、私家廚師網執行長，烹飪技術專家委員會秘書長，國家名廚徵集組織編輯委員會執行主任，國際烹飪大師聯合會中國區星級推廣專員，參與了多部中國飲食文化叢書的編寫工作，其主編的《實用烹飪調味手冊》在全國廣泛發行，深受廣大讀者的喜愛和好評。
他熱愛中國食文化，積極投身於中國飲食文化的推廣和傳播事業。他一直在不懈地努力、探索，積極為提高中國廚師的社會知名度和影響力，增強廚師的綜合素質而努力奉獻！
王荔枚，男，漢族，1962年8月生，江蘇鹽城人，本科學歷，1980年入伍，中共黨員，現任山西國際大酒店執行總經理，國家名廚徵集組織編輯委員會常務副主任委員，《國家名廚》副主編，餐飲業國家級評審，國家職業技能競賽裁判員，國家高級營養配餐師，中國飯店業高級職業經理人，中國飯店業星級服務國家級考評員，國家勞動和社會保障部全國首批CETTIC養生管理師，ITCA國際酒店管理專家，國際餐飲管理師，國際烹飪大賽首席評審，全國綠色飯店高級審評員，國際金鑰匙組織成員，中國飯店業服務大師，中國烹飪大師，國際烹飪藝術大師，中華烹飪技能勞動模範，全國飯店業勞動模範，全國五一勞動獎章獲得者，中國名廚白金獎獲得者，亞太中外酒店協會秘書長，亞洲・中國餐飲行業協會副參事，香港旅遊協會常務理事，中華名廚專家評審委員會專家，中國食文化叢書高級編委，人力資源部和社會保障部餐飲業食品安全管理員，中國社會經濟文化發展研究會研究員，世界華人文化名人協會副理事長，國際華人協會副會長，中國國學文化研究會終身名譽會長，中國人物傳記學會終身榮譽理事，中國國際詩書畫院名譽院長，中國國學文化研究會名譽會長。
編著出版的圖書有《中西餐服務員培訓教材》、《現代飯店管理》、《江南名廚創新菜150例》、《健康飲食》、《科學飲食》、《西餐烹製技巧100例》、《酒店經典管理》等。
王荔枚同志從事本職工作多年來，立足崗位，紮實工作，對事業持有崇高的思想境界和遠大追求目標，始終站在黨和人民的立場上，保持堅定的政治方向，時刻不忘記自己的神聖職責和人民的重託。在進一步改革開放的新形勢下，面對社會主義現代化建設的需要，他從大局出發，兢兢業業，無私奉獻，在工作中時刻將自己植根於人民民眾的沃土中，充分發揮自身特長，調動內在動力，創造性地開展工作。在他的帶領下，本單位取得了社會效益和經濟效益同步增長，精神文明和物質文明雙贏的新局面。個人事跡多次被新聞媒體以各種形式報導並載入多部典籍中。
下設的全國名廚聯誼組織機構，本會現有的數百名專家委員均是具有技師職稱以上的中國烹飪大師、國際烹飪大師、高級烹飪講師，均是按嚴格條件由各級相關行業協會及資深烹飪大師推薦通過資質審核的，在某一菜系領域有一定建樹，在中國各菜系和國內外享有很高聲譽及影響力，分布在全國各省市、自治區、直轄市。該工作委員會的組建工作，得到了國家工業和信息化部、中國網際網路協會的大力支持。
姜 習：原國家商業部副部長、世界中國烹飪聯合會名譽會長、中國烹飪協會名譽會長、中國烹飪協會創會首任會長
郭獻瑞：原北京市副市長、北京烹飪協會名譽會長
張世堯：原國家商業部副部長、世界中國烹飪聯合會名譽會長、
中國烹飪協會名譽會長
袁宗堂：原國家旅遊局飯店管理司司長、法國藍帶勳章獲得者、資深餐飲專家
王文橋：原北京市旅遊局餐飲管理處處長、中國烹飪協會原副秘書長、資深餐飲專家
著名書法家
杜長友：北京烹飪協會常務副會長
王義均：國寶級魯菜泰斗、北京烹飪協會副會長
楊貫一：世界御廚、鮑魚菜泰斗
（以姓氏筆畫排列）
於德良 王文橋 王荔枚 王國民 王長青 王山水 王占林 孔德正 白常繼
史正良 許菊雲 朱永松 閆修芬 孫應武 楊 柳 杜長友 杜廣貝 李德華
李美麗陳緒榮陳彥明陳玉虎 屈 浩 鄭秀生 胡建生 胡桃生 賀慶偉
賀基祥 賀慶帥 高炳義 高俊宏 高速建 徐保先 崔玉芬 韓 明 焦明耀
董國成 裴春歌
目錄
國寶級烹飪大師篇北 京
伍鈺盛 國寶級川菜泰斗
金永泉 國寶級晉菜泰斗
康 輝 國寶級粵菜泰斗
王春隆 國寶級烹飪大師 全鴨席名廚
黃子云 國寶級川菜泰斗
王樹亭 國寶級西式麵點大師
郭錫桐 國寶級湖南菜大師
楊國桐 國寶級清真菜泰斗
馬景海 國寶級清真菜泰斗
王義均 國寶級魯菜泰斗 海參王
張文海 國寶級魯菜泰斗
郭文彬 國寶級麵點泰斗
陳玉亮 國寶級譚家菜泰斗
徐龍國 國寶級國宴菜泰斗
董世國 國寶級仿膳宮廷菜泰斗
郭成倉 國寶級國宴菜泰斗
艾廣富 國寶級烹飪大師 清真烤鴨傳人
陽合初 國寶級烹飪大師
崔玉芬（女）國寶級烹飪大師 中華料理鐵人
周 錦 國寶級烹飪大師
孫應武 國寶級國宴堂菜大師
周繼祥 國寶級國宴菜大師
李光遠國寶級烹飪藝術大師
天 津
白慶華 國寶級津菜大師
河 北
靖三元 國寶級京東菜大師
遼 寧
劉國棟 國寶級遼菜泰斗
劉敬賢 國寶級遼菜大師
李鴻志 國寶級烹飪大師 滿漢全席傳人
黑龍江
盛英傑 國寶級烹飪大師
上 海
李伯榮 國寶級上海菜泰斗
東林發 國寶級烹飪大師
胡麗妹 國寶級京幫菜大師
羅來耀 國寶級素菜仿葷大師
姜介福 國寶級粵菜大師
李耀雲 國寶級烹飪大師
盧兆祺 國寶級粵菜大師
王致福 國寶級淮揚菜泰斗
江 蘇
薛泉生 國寶級淮揚菜大師
浙 江
楊定初 國寶級烹飪大師
安 徽
方乃根 國寶級徽菜泰斗
福 建
童輝星 國寶級閩菜泰斗
山 東
顏景祥 國寶級魯菜泰斗
崔義清 國寶級魯菜宗師
崔長清 德州扒雞製作技藝傳承人
王興蘭（女）國寶級孔府菜大師
河 南
呂長海 國寶級豫菜泰斗
趙繼宗 國寶級豫菜泰斗
禹建海 國寶級豫菜泰斗
廣 東
高 權 國寶級粵菜泰斗
黃振華 國寶級粵菜泰斗
海 南
賈文章 國寶級瓊菜宗師
重 慶
吳萬里 國寶級川菜泰斗
四 川
傅祖明 國寶級川菜大師
貴 州
古德明 國寶級黔菜大師
雲 南
陸發榮國寶級滇菜大師
王黔生國寶級滇菜大師
李 清國寶級滇菜大師
陝 西
翟耀民 國寶級陝菜泰斗
王子輝 國寶級烹飪學者
新 疆
文逸民 國寶級新疆菜泰斗
香 港
楊貫一 國寶級鮑魚菜泰斗
本篇根據中華人民共和國商務部2006年評選表彰出的十大“中華名廚”名單入選收編。
四川：史正良 國寶級川菜大師 中華名廚
湖南：許菊雲 國寶級湘菜大師 中華名廚
重慶：張正雄 十大中華名廚
江西：黃正暉 十大中華名廚
浙江：胡忠英 十大中華名廚
遼寧：戴書經 十大中華名廚
陝西：李奉恭 十大中華名廚
廣東：林壤明 十大中華名廚
湖北：盧永良 十大中華名廚
北京：孫立新 十大中華名廚
《國家名廚》―北京入選名廚
王聖奎 北京人民大會堂接待處行政總廚
胡桃生 北京人民大會堂管理局餐廳處副科長
侯玉瑞人力資源和社會保障部教育培訓中心技能開發處處長
郝保力釣魚台國賓館業務部行政總廚
趙仁良 北京崑崙飯店行政總廚
蘇永勝 中南海總廚、中央機關高級烹飪技師
王新國 北京友誼賓館餐飲部新技術開發主管
鞏海瑞 中國人民解放軍總參謀部管理保障部京西賓館麵點師
韓建民 中直管理局機關服務處副處長 北京烹飪大師
王素明 中國人民解放軍總參謀部管理保障部京西賓館管理局廚師長
張寶庭 中共中央宣傳部膳食科副科長、中國烹飪大師
顧九如 中國全聚德集團股份有限公司總廚師長
鄭秀生 北京飯店行政總廚
李啟貴 北京天倫王朝國際酒店管理集團行政總廚
董振祥 北京大董烤鴨店有限責任公司董事長
李玉芬（女）北京烹飪專業培訓學校高級講師
吳敬華（女）原北京五洲大酒店行政廚師長
侯榮鳳（女）便宜坊烤鴨第五代傳人、北京蘭桂坊酒樓副總經理
杜廣貝 北京新聞大廈酒店行政總廚
白常繼 北京南北一家餐飲有限公司行政總廚
蘇喜斌 北京天通綠園餐飲管理公司副總經理兼餐飲總監
王國民 北京全聚德烤鴨店（和平門店）冷葷廚師長
焦明耀 北京天下一家餐飲管理有限公司總經理兼出品總監
劉 剛 原北京飯店行政總廚
李悅忠 北京大戲樓餐飲技術總監
李鏡正 北京深圳大廈粵菜行政總廚
屈 浩 亞洲大廚、北京屈浩烹飪服務職業技能培訓學校校長
馬志和 北京鴻運樓飯莊主廚
劉國柱 澳門京花軒永利酒店總廚
蕭玉斌 原北京市工貿技師培訓鑑定處處長
張炬明 北京市頤和園聽鸝館飯莊廚師長
王海東 軍事經濟學院軍需繫上校銜副教授、北京瑞龍苑賓館行政總廚
王正才 總參軍訓和兵種部後勤部助理員，中校軍銜
陸慶才 海軍廚師培訓基地餐飲部經理、六級士官軍銜
王其勝原解放軍總後勤部金玖大廈行政總廚、技術總監
齊結存 中國人民解放軍空軍後勤部，空軍上校
孫大力中華紅樓菜創始人北京華商會館副總經理
鄭紹武 全聚德集團技術顧問、全聚德四川飯店行政總廚
楊世勤中國烹飪大師、原北京前門全聚德烤鴨店總經理
石萬榮 北京老根人家新京味餐飲有限公司董事長、北容酒樓總經理
馮志偉 北京套用技術大學旅遊飯店學院烹飪系專職教授
尹振江 北京市豐澤園飯店行政總廚師長
徐福林北京全聚德王府井店總廚師長
王 榮 北京全聚德和平門店總廚師長
張鐵元 北京聚德華天職業技能培訓學校講師兼顧問
張志廣 北京市環境保護局宣傳中心、團餐，中餐宴會技術總監理
舍增泰 “廚子舍”第五代傳人、清真烹飪大師
李雙進 北京北海仿膳飯莊總廚師長
白世清 北京烤肉季飯莊總經理兼總廚師長
佟建國 北京鴻賓樓飯莊行政總廚、副總經理
陳緒榮 鄉土菜大王、北京百年榮記飲食文化公司總經理
趙紅濱 北京全國政協禮堂行政總廚
孫正林 寶馬廚師、北京世紀名邸酒店管理有限公司董事
盧 健 北京清華大學接待中心餐飲部經理兼行政總廚，
朱永松 當代儒廚、北京儒苑（RC）世紀餐飲管理公司總經理
肖海軍 北京唐人職業技能培訓學校高級講師
王愛兵 北京市黨派辦公樓北京市黨派辦公樓餐飲服務處宴會廚師長
王春立 北京海灣綠洲大戲樓餐飲公司行政總廚
姜 波 北京海灣綠洲大戲樓餐飲公司點心技師
凌 坤北京國家游泳中心天辰會所行政總廚
司徒遠紹 中國石油天然氣集團公司中油大廈高管廚房主廚
連 龍 北京人家餐飲管理有限公司副總經理兼出品總監
韋 軍 分子美食名師 北京市永定門會所行政總廚兼餐飲部總監
汪銅鋼 國際烹飪大師 美國加州舊金山小糧倉主食廚房有限公司董事長
《國家名廚》―天津入選名廚
趙嘉祥中國烹飪大師 原天津狗不理包子飲食集團公司董事長
王文漢中國烹飪大師
馬金鵬中國烹飪大師
於德良中國烹飪大師 天津寧河賓館餐飲總監
牛鐵柱中國烹飪大師 天津青年職業學院副教授
李連群中國烹飪大師天津集賢大酒家有限公司總經理
耿福林中國烹飪大師 天津利順德大飯店技術顧問
張艷偉 中式烹調技師 天津喜祥酒店行政總廚
張 龍 中國烹飪大師 天津寧河縣七裏海會館總廚
《國家名廚》―河北入選名廚
梁連起河北省特級烹飪大師 河北玉蘭香保定會館飲食公司董事長
胡建生中國烹飪大師 河北港口集團秦皇島電力公司分公司高管主廚
劇建國中國烹飪大師 河北烹飪界“18棵冀菜青松”之一
王三喜中國烹飪大師 河北保定會館技術顧問
孫曉春中國烹飪大師 河北承德皇宮新御膳房大酒店總經理
高俊宏中國烹飪大師 河北聚傑隆餐飲管理諮詢有限公司董事長
何寶良中國烹飪大師 河北唐山鴻宴飯莊總經理
徐福芹中國烹飪大師 河北唐山新華大酒店技術顧問
王新民中國烹飪大師 河北唐山大唐鳳凰園餐飲公司總經理兼技術總監
溫建國中國烹飪名師 河北唐山長城大酒店總經理
吳國印中國烹飪大師 河北唐山勞動技師學院接待中心主任
李玉偉中國烹飪大師 河北石家莊神農莊園酒店運營總監
裴春歌中國烹飪大師 河北秦皇島市職業技術培訓中心部長
李鳳榮（女） 中國烹飪大師 河北秦皇島仕奇燒烤公司總經理兼總廚
林立廣中國烹飪大師 中國人民解放軍秦皇島91763部隊主廚
田天（女）瓜雕之星
張新佳中國烹飪名師 河北秦皇島盧龍大酒店總廚
王金月中國烹飪大師 河北滄州鴻信賓館行政總廚
韓勝 中國烹飪大師 河北秦皇島昌黎鴻賓樓大酒店總經理
李廣龍中國烹飪大師 河北秦皇島市中等專業學校烹飪講師
楊體龍河北烹飪大師 河北秦皇島天華大酒店特級麵點師
郝海中國烹飪大師 河北邢台同聚德飯店副總經理兼行政總廚
張景友中國烹飪大師 河北秦皇島盧龍芙蓉酒樓主廚
《國家名廚》―山西入選名廚
龐煜全國勞動模範 中國烹飪大師 晉中正太飯店副總經理
趙建平中國烹飪大師 山西靈石趙師傅酒店董事長
劉當成中國烹飪大師 山西金江南酒樓餐飲部經理
李春勛中國烹飪大師 山西臨汾金都花園酒店董事長
許全榮中國烹飪大師 山西臨汾堯翡翠皇宮鮑參酒樓總經理
白建華中國烹飪大師 山西隆碩國際酒店諮詢管理公司總經理
李金權山西烹飪大師
劉維山中國烹飪大師 山西太原廣東酒家技術總監
《國家名廚》―內蒙古入選名廚
邱順中國烹飪大師 內蒙古呼市商貿旅遊職業學校講師
吳志強中國烹飪大師 內蒙古呼市商貿旅遊職業學校講師
郭海旺中國烹飪大師 內蒙古飯店與餐飲行業協會秘書長
高志軍中國烹飪大師 內蒙古赤峰市銀海草原城餐飲公司行政總廚
弓建斌中國烹飪大師 內蒙古天驕蒙古大營酒店總廚
王文亮中國烹飪大師
梁曉亮中國烹飪大師 中國火鍋王子 中華國際餐飲美食大師
喻永波中國烹飪大師 內蒙古赤峰第一職業中等專業學校教研室主任
陳元鎖中國烹飪大師 內蒙古自治區勞動模範
王占林中國烹飪大師 內蒙古呼市東方羅瑪國際商務會館行政總廚
楊利明中國烹飪大師 內蒙古楊家將大酒店總經理兼行政總廚
劉志忠 內蒙古烹飪名師呼和浩特市東方羅瑪國際商務會館副廚師長
《國家名廚》―遼寧入選名廚
吳正格大陸京東菜系創始人 瀋陽滿漢全席餐飲公司董事長
李春祥滿漢全席傳人之一 瀋陽軍區聯勤部正司職大校
韓吉光全國技術能手 大連經濟開發發聚仙樓餐飲公司董事長
李鐵軍中國烹飪大師 葫蘆島市渤海大酒店廚師長
林波中國烹飪大師 大連新海味餐飲公司總經理
張奔騰中國烹飪大師 瀋陽假日大廈副總經理兼城市酒樓總經理
宋偉石中國烹飪大師 北京瑞昌利達酒店公司總經理
陳彥明中國烹飪大師 國際營養配餐大師
邵澎波中國烹飪大師 營口萬瑞祥餐飲公司董事長
馬乃臣中國烹飪大師
金立新中國烹飪大師 鹿鼎齋餐飲顧問
侯勝才滿漢全席擂台賽五冠王 景耀餐飲公司餐飲總監
張興國中國拒烹野生動物第一人 遼寧綠色餐飲廚藝協會會長
莊江利青年優秀廚師 遼寧省葫蘆島市91851部隊後勤部
《國家名廚》―吉林入選名廚
鄒雲翔中華食雕第一鶴王 吉林鶴王食品雕刻藝術培訓中心校長
惠英勇中餐烹飪大師 滿菜高級技師
劉永全國際烹飪藝術大師 吉林樺甸松白大廈行政總廚
趙懷信烹飪文化大師 白城列車段廚師長
寧詩慧吉菜烹飪大師 通化市百威大酒店總經理
《國家名廚》―黑龍江入選名廚
張汝才中國烹飪大師 黑龍江勞動與社會保障廳蕾博爾大廈行政總廚
孟憲澤中國烹飪大師 黑龍江崑崙大酒店副總經理
劉大連中國烹飪大師 牡丹江新瑪特大酒店經理兼行政總廚
任家常中國烹飪大師 黑龍江服務學校實習飯店總經理
李振榮中國藥膳大師 黑龍江省哈爾濱花園�賓館副總經理
高峰中國烹飪大師 哈爾濱天竹賓館副總經理
熊海波中國烹飪大師 雙鴨山市福滿樓大酒店廚師長
李光健中國烹飪大師 哈爾濱新天地飲食服務公司副總經理
楊成國富錦名廚 黑龍江瑞豐閣大酒樓行政總廚
張帥林全國技術能手 伊春市帥林廚師培訓學校校長
《國家名廚》―上海入選名廚
嚴惠琴（女）全國勞動模範 上海新錦江大酒店行政總廚
姚楚豪中國烹飪大師 上海市烹飪協會技術顧問
包國京梅家菜第三代傳人 上海梅龍鎮酒家總經理兼總廚
盧景祥中國烹飪大師 鐵路餐車“司令”
顧明鍾中國烹飪大師 上海中亞培訓技術學校校長
陸金華上海技術能手 上海市金門大酒店行政總廚
蔡育發中國烹飪大師 上海育蘭廚師長聯誼會會長
蔣越寧 中國烹飪大師 上海吉旺餐飲有限公司行政總廚
《國家名廚》―江蘇入選名廚
王友來
王荔枚
張世欣
李昌雨
桑大明
周曉燕
孫愛華
李斌
曹世民
崔益國
陳標
周正勇
戚明春
方延華
《國家名廚》―浙江入選名廚
徐步榮
陳效良
董順翔
戴桂寶
葉杭勝
吳順初
姚榮生
孫德偉
呂洪才
李華勇
張樂華
程啟峰
谷招福
蔣燦峰
劉洋
蔣漢榮
《國家名廚》―安徽入選名廚
焦福成
王振聲
牛雲霆
範金平
王振旺
李巍
張興才
《國家名廚》―福建入選名廚
陳君凡
強振濤
馬明東
胡滿榮
陳偉
蔡小龍
《國家名廚》―江西入選名廚
歐陽仟來
萬仁里
熊永豐
《國家名廚》―山東入選名廚
初立健
郭延祥
高炳義
崔伯成
李培雨
蘇國淵
李長茂
翟振光
王德利
紀曉峰
李建國
王秀庭
程偉華
賈富源
張先珂
尹順章
宋其遠
顏衛國
高速建
張玉河
王山水
孫漢文
劉泉
劉峰
任思國
《國家名廚》―河南入選名廚
李志順
杜新敬
郭彥生
頓玉松
陳偉
樊勝武
孔祥道
《國家名廚》―湖北入選名廚
孫昌弼
餘明社
雷後勤
甘泉
楊善全
唐飛
《國家名廚》―湖南入選名廚
徐大斌
張志君
王墨泉
聶厚忠
曹秋泉
柳光輝
田漣軍
《國家名廚》―廣東入選名廚
黎永泰
莊偉佳
譚桂元
陳德平
羅成龍
陳 池
《國家名廚》―廣西入選名廚
何逸奎
王堂豪
徐新國
《國家名廚》―海南入選名廚
陳中琳
李學深
柯道岳
曾令漢
符家福
陳詩漢
何子佳
《國家名廚》―重慶入選名廚
陳小彬
潘戀
王志忠
吳小波
胡曉華
任榮
《國家名廚》―四川入選名廚
唐澤銓
張中尤
賀基祥
楊國欽
舒國重
曾其昌
曹祉清
黨科
高才
鄧紹安
方延彬
廖友述
《國家名廚》―陝西入選名廚
鄭新民
王發榮
劉鳳凱
丁宏斌
李創倫
樊建國
廉守柱
醜啟明
梁誠威
周東紅
查雙飛
《國家名廚》―新疆入選名廚
張元松
吐爾遜・哈斯木
張建
馬貴林
阿旦・赫銳
緬懷名廚篇25人
程汝明(1926.10.1―2012.3.14)國寶級烹飪大師 毛澤東主席生前廚師長
侯瑞軒（1920.7―2011.1.9）國寶級烹飪大師 釣魚台國賓館首任總廚師長
胡長榮（1924―2011.7.8）中國烹飪大師 金陵廚王
牟傳仁（1931.6.13―2011.2.10）大連老菜掌門人 天下第一餃創始人
胡德榮（1917―2010.5.22）大烹文士 中國烹飪一代宗師
劉俊卿（1921.8.2-2008.11)國寶級麵點大師
沈遠明（1932―2006）貴州特級烹飪大師
石蔭祥（1917.2―2008.4.21）國寶級湘菜宗師
熊四智（1937.7-2007.10.31）著名烹飪學者 中國烹飪八大金剛之一
周祥興（1923.4.15―2007.10.24）松滋名廚
強木根（1930.6―2006.7.16） 國寶級閩菜泰斗
曾慶富（1941.3―2004.6）福建烹飪大師 漳州名廚
胡長齡（1911－2003.9.18）國寶級京蘇菜大師 金陵廚王
毛福生（1954.9.29―2002.9）中國烹飪大師 秦皇島名廚
陳景和（1925.9―2000.9）河南陳家官府菜第三代掌門人
張發明（1945.1.7―2001.8.25）荊門名廚
高國祿（1930.7―2001.12）國寶級南菜泰斗
聶鳳喬(1927―2000)中國烹飪理論著名學者 中國烹飪原料學第一人
常 靜 （女）（1917―1994）國寶級烹飪大師
陳松如（1921―1993）國寶級川菜大師
王甫亭（1912―1984）國寶級烹飪大師 遼菜創始人
袁清芳（1901.8.10―1983.12.24）國寶級冀菜泰斗
趙克勤（1923.6―逝世年份不詳）國寶級津菜泰斗
楊永和（1911―1980）國寶級清真菜大師
舍崇祿（1912.12.12―1987.6.20）廚子舍第四代傳人清真菜大師
