呂長海[國寶級豫菜泰斗]

呂長海[國寶級豫菜泰斗]
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中共黨員、河南省人大代表、全國旅遊系統先進工作者。 原河南省中州賓館副總經理兼行政總廚。中華名廚、豫菜宗師、國家高級烹飪技師、中國烹飪大師、中國烹飪協會理事、國家一級評審、河南省烹協常務理事、河南省高級技師考評審副主任。現任中國廚師之鄉龍行酒店PM研究所;學術委員會理事長,兼北京河南大廈高級技術顧問。

基本信息

呂長海[國寶級豫菜泰斗] 呂長海[國寶級豫菜泰斗]

1951年初,進入當時省會開封市"又一新飯莊"學徒,受趙延良、黃潤生、蘇永秀、姬厚之等名師啟蒙指教,開始從事烹飪生涯,師從烹飪大師侯瑞軒(後任北京釣魚台國賓館行政總廚)。1954年調到新的省會鄭州河南飯店工作,1956年赴北京莫斯科餐廳學習深造,重點學習了生產組織學、營養衛生學、烹飪學。通過學習開闊了歐式菜的視野,並取得了優異成績。1958年6月調至紫荊山賓館工作,1961年10月調至河南省中州賓館工作,1985年被省政府辦公廳任命為行政總廚(行政副處級),1989年被任命為省中州賓館副總經理兼行政總廚。

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