食品介紹仿膳菜其特別是做工精細、形色美觀、味道鮮醇、軟嫩清淡、命名典雅,有“稀貴、奇珍、古雅、怪異”之說。菜種今有名菜八百餘種,主要有羅漢大蝦、怪胎鱖魚、鳳凰爬窩、金魚鴨掌、荷花大蝦、蛤蟆鮑魚、抓炒裡脊、鳳凰展翅、龍鳳呈祥、壽星鵪鶉等。