鴻賓樓飯莊

鴻賓樓飯莊於1853年（清鹹豐三年）開業，原設於天津市，1955年遷至北京和平門外李鐵拐斜街，1963年遷至西長安大街。它取用《禮記》“鴻來賓”定名，以經營天津清真風味菜為特色，主要名菜有“雞茸魚翅”、“紅燒牛尾”、“燉蹄筋”、“砂鍋羊頭”等。

基本信息

• 中文名：鴻賓樓飯莊
• 地理位置：北京西長安大街

• 原設於：天津市
• 創建於：1853年
• 主要名菜：“雞茸魚翅”、“紅燒牛尾”等

簡介

全羊席

鴻賓樓飯莊創建於1853年（清朝鹹豐三年），至今已有156年的歷史。她原址在天津，是久負盛名的清真風味飯莊。1955年應周總理之邀入京，以其獨特的菜品享譽京城，被美食家、穆斯林和社會各界譽為“京城清真餐飲第一樓”。

1963年大文豪郭沫若先生用餐後即興揮筆題寫藏頭詩一首“鴻雁來時風送暖，賓朋滿座勸加餐，樓頭赤幟紅於火，好漢從來不畏難。”盛讚“鴻賓樓好”，並為飯莊題寫了牌匾，現已在國內註冊了商標。

1998年西單地區改造，鴻賓樓在各級領導和政府關懷下遷至新址西城區展覽館路11號，並改制成立了北京鴻賓樓餐飲有限責任公司。董事長朱玉嶺、總經理藺素琴。

規模

一樓大廳

鴻賓樓現有面積2000平米，全樓分三層，一層兩個雅間：星辰、望月；二層六個雅間：紅葉、古柏、翠竹、幽蘭、丹桂、芙蓉；三層八個雅間：百合、銀杏、棠棣、石榴、杜鵑、雲杉、山茶、冬梅。每層各有一個散座大廳，可同時容納660人同時用餐。新裝修後宴會大廳富麗堂皇，各雅間風格別具，民族特色突出。目前鴻賓樓的聲譽越來越大，幾年來經濟效益連創歷史新高。2003年被國內貿易部授予國家級特級酒店稱號並先後獲得執行民族政策獎、首都精神文明獎、旅遊局最佳風味餐獎、北京清真大賽團體金獎及衛生A級單位。

技術力量

當今鴻賓樓技術力量雄厚，高級技師、技師15人。鴻賓樓飯莊的菜餚有數百種之多。烹調方法以扒、獨、燒、燜、燴、溜、燉、爆最為見長。菜餚口味純正，講究營養，外形美觀。質地酥、脆、軟、嫩。其“濃湯魚翅”、“蔥燒海參”、“兩吃大蝦”、“白蹦魚丁”、“紅燒牛尾”、“芫爆散丹”、“沙鍋羊頭”等貴為上品。清真風味掛爐烤鴨和燕翅席等膾炙人口，河鮮海味，獨樹一幟。鴻賓樓“全羊席”已被推薦為國家級非物質文化遺產名錄。

重要接待

鴻賓樓飯莊作為“中華老字號”曾多次接待國內外貴賓。劉少奇、周恩來、朱德、陳毅、賀龍、彭德懷、李先念、萬里、韓念龍、田紀雲、班禪大師、榮毅仁、王光英、鐵木爾等國家領導人及英國首相希思、伊朗總統哈梅內伊、印尼總統瓦希德、馬來西亞總理馬哈蒂爾、摩洛哥、巴基斯坦、坦尚尼亞、突尼西亞、比利時、義大利、挪威、哈薩克斯坦、科威特、約旦、伊拉克等國大使以及議長級重要貴賓。

在北京舉辦的第十一屆亞運會、遠南殘疾人運動會、第四次世界婦女代表大會等大型重要活動中，鴻賓樓飯莊均派出廚師參與了清真餐廳的接待工作，並圓滿的完成了任務。鴻賓樓的廚師還多次應邀赴日本、印尼、馬來西亞等國表演獻藝，享譽海內外。