郭延祥

郭延祥

郭延祥,山東煙臺市人,1943年10月出生,中國烹飪大師,國家級烹調技師,中國魯菜特級大師。

中國魯菜特級大師郭延祥中國魯菜特級大師郭延祥
郭延祥,山東煙臺市人, 1943年10月出生,中國烹飪大師,國家級烹調技師,中國魯菜特級大師。
1958年,十五歲開始從廚,至今已47年。先後在煙臺利群飯店、松竹林飯店,煙臺會賓樓飯店工作, 21歲擔任會賓樓飯店廚師長。 71年在中國駐索馬里大使館工作執廚三年半, 74年回國在煙臺會賓樓飯
店任副書記、副經理, 76年調任松竹林飯店任書記兼經理, 79至 83年在煙臺市飲食服務公司任副經理, 84年調煙臺市華僑賓館任副總經理(現已退休)。
現任煙臺萬和大酒店、吉福海鮮城餐飲總監。郭延祥15歲從業,拜煙臺名師林培堂為師,由其傳授技藝,深得真傳,後又經煙臺烹飪大師王新甫(綽號飛刀王)、權守本、高文龍等前輩指點,使其功底精深,技術純熟,在五十年代末六十年代初已是青年廚師的佼佼者。在地區、市商業系統組織的烹飪比賽中,冷拼、刀工、烹飪名次獲得第一名,在剔牙片魚、黃花魚的刀工比賽中,分別以56秒、 75秒的成績刷新全省記錄。在六十年代就勇於創新,如當時創新的菜餚“朝鮮豆汁片”受到了好評。 71年至74年在中國駐索馬里大使館執廚期間,由於成績突出受到了使館、外交部、外賓的讚賞表揚。在華僑賓館工作期間,接待了許多外國團隊、華僑團隊。如美國代表團、新加坡代表團、日本銀座考察團等,為他們製作的菜餚均受到好評。一位外賓代表團團長讚揚道: “人稱在中國食在廣州,我看食在煙臺”郭延祥在繼承傳統路菜的基礎上,為魯菜的創新發展做出了突出貢獻,揚己之長,克己之短,取人之優。以魯味為主,南北貫通,中西結合,走出了發展魯菜的新路子,被譽為魯菜新潮派。近幾年來,創新近300款,如美汁系列:“美汁螺片”“美極四鮮” ……. 。“蝦蝶戲螺花”“財源滾滾來”、“蒜香活鮑魚”、“八寶玉兔海參”、“百花貝貝脯”、“花開富貴”、“白汁雙茸脯”、“利貫金城”、“金龍載寶”等等深受歡迎。
郭延祥不僅是一位烹飪大師,而且還是一位德高望重的良師。近幾年,他多次應邀為全市、全省及全國廚師培訓班授課表演,學生遍及全國各地,有的在全國烹飪大賽中榮獲金獎,有的在國際烹飪大賽中獲金獎,他為培養年輕一代嘔心瀝血,盡己其則。
1959年7月,以編委成員身份參編商業部指定煙臺編寫的“煙臺名菜300例”;
1984年作為編委成員,參編由山東省飲食服務公司編寫的《魯菜》;
1989年作為編委成員,參編由煙臺烹飪協會編寫的《煙臺烹飪薈萃》一書;
1989年 10月參拍由北京團結音像公司與煙臺烹飪協會合拍的“中國烹飪山東魯菜教課片”任技術組長。
1990年參拍由勞動部與煙臺市勞動局合拍的“中國魯菜教課片”,任副導演;
1996年參加“中國大菜系魯菜”的編寫,任副主編;
1988年被聘為“全國第二屆烹飪大賽評審委員”;
1991年被聘為“山東省第二屆青工技術大賽中餐烹調評判員”,並任評判長;
曾任山東省飲食業技術考評審員會副主任、主考;山東省高級技師評審委員會委員;歷屆煙臺市紅案考評審的評判長;
1989年榮獲中國烹飪協會授予的“從事烹飪工作三十年以上”榮譽證書;
1994年被評為“國家中餐烹調高級名師”;
2001年 11月被授予“中國烹飪名師”;
2001年 11月被授予“中國魯菜大師”;
2002年 11月被授予“中國烹飪大師”;
2003年 7月被授予“中國魯菜特級大師”;
2002年 6月被聘為中國(煙臺)五彩繽紛美食節中華魯菜精英大賽評審;
2002年 6月在中國(煙臺)五彩繽紛美食節中華魯菜文化研討會論文評選活動撰寫的《迷宗海參與魯菜的品牌創造》榮獲一等獎;
2002年 12月被聘為山東省魯菜研究所《魯菜研究》雜誌社編委會委員;
2000年 11月被授予餐飲業國家一級評審;
2003年 4月被授予中華人民共和國國家職業技能競賽裁判員;
2003年 11月被聘為“全國第五屆烹飪大賽評審委員”;味魯菜的開拓、創新發展做出了積極的貢獻。

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