張炬明

張炬明　，男，1957年4月出生，黑龍江人。頤和園聽鸝館飯莊中式西點技師。1976年到聽鸝館工作，師承趙德民。擅長中式宮廷麵點，代表品種有“佛手酥”、“芸豆卷”、“豌豆黃”、“肉末燒餅”、“宮廷月餅”等。
1985年張炬明參加北京市總工會舉辦的技術比賽，榮獲技術能手稱號；1989年在市飲食服務總公司舉辦的技能比賽中獲麵點、小吃第一名；同年在市工會、市商委技術比賽中獲技術能手稱號；1996年在北京烹飪大賽中獲麵點銀牌獎；1997年在中國烹飪協會舉辦的全國名小吃鑑定會中，他的作品“豌豆黃”、“芸豆卷”被命名為中華名小吃。