所需食材
主料：山藥200克。
輔料：蓮子10粒、蜜棗3顆、密餞青梅1顆、櫻桃5顆、松仁25克、瓜仁1克、桃仁25克，香榧子4顆、細沙100克、白糖200克。濕澱粉10克。熟豬油60克、凍豬油15克。
製作方法
山藥洗淨蒸酥，去皮，塌成泥，加白糖，豬油拌勻。蓮子去皮，捅心，蒸酥。蜜棗去核。青梅切片。桃仁去皮。香框剝殼待用。取大碗一隻在碗底抹上凍豬油，用蓮子、蜜棗等八寶在碗中擺成花卉圖案。放1/3的山藥泥加入細沙和剩下八寶，再蓋上2/3的山藥泥抹平，上籠蒸1小時出籠扣入盤內。炒鍋加水置中火上，煮沸加白糖50克，沸起潷去浮沫，勾薄芡，澆在山藥泥上即可。
食用須知
現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。
不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
藥膳盤點（一）
| 藥膳發源於我國傳統的飲食和中醫食療文化，藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，採用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法製作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。 |
