菜譜名稱柏子仁燉豬心
所屬菜系其它菜系所屬類型健康菜譜
基本特點清香味美
基本材料柏子仁、豬心.
柏子仁,是柏樹種仁,也是一味中藥,含脂肪油。功能養心安神、治療失眠、潤腸通便。
豬心，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B等。功能治療婦女產後中風，聚血氣驚恐等症。
柏子仁燉豬心，在晉中東山幾縣流傳很久，這種保健食品有養心、安神、補血、潤腸的功能。用以治療心悸、失眠等疾病。同時，還能治療陰虛血少、老人體弱和產後血虛等引起的腸燥便秘等症。
【工藝】用柏子仁10－15克，豬心一個，將心用刀劃開，把柏子仁放在豬心內，隔水燉熟食用。3天左右食完，然後再燉第二次，一般2－3次即見效。
【特色】清香味美。柏子仁，性味甘辛、平，入心、肝、腎經。豬心，性味甘鹹、溫。
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柏子仁燉豬心
一、原料：1. 主料：柏子仁10 克，豬心250 克。
2. 調料：料酒、精鹽、味素、蔥、姜、肉湯、豬油。
二、製法：
1. 將豬心洗淨，放在沸水鍋中焯去血水撈出洗淨。將柏子仁去雜洗淨放
入豬心內。
2. 燒熱鍋加入豬油，煸香蔥姜，烹入料酒，注入肉湯，倒入燉盅內，放
入豬心，上籠蒸至豬心熟爛，揀去蔥、姜即成。
按：柏子仁性平味辛甘，含脂肪油，其功在於養心安神、潤腸通便。《本
草經》指出柏於仁“主驚悸、安五臟、益氣、除濕痹。”《本草綱目》認為
它“養心氣、潤腎燥、益智寧神”。豬心味鹹甘、性溫，能治虛悸，可為補
心藥之引導。柏子仁燉豬心，有養心、安神、補血、潤腸的功效，多用以治
療心悸，怔忡、失眠一類疾患，以及因陰虛血少、產後血虛等引起的腸燥便
秘。
藥膳盤點（一）
| 藥膳發源於我國傳統的飲食和中醫食療文化，藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，採用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法製作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。 |
