簡介
三鮮煮饃是陝西特有的傳統風味佳肴,是在水盆大肉和開水泡饃的基礎上逐漸形成於宋朝年間的食物,因其湯鮮味美,湯白如牛奶,添加油潑辣椒更艷麗,加之三鮮煮饃營養豐富全面,具有美容養顏作用流傳至今,長期受到人們的青睞。
特色
其丸子金黃,肉片滑爽,橡皮乳白,青菜翠綠配以油潑辣子,色彩悅目,香氣撲鼻,使人頓覺食慾大增。
原料
是肉丸子,橡皮(豬皮),燒肉片,加之用上好的肉骨全雞輔料熬制而成的骨湯和特製烙餅烹製而成。
食用方法
食用者將烙餅掰好後,經廚師用熬制好的骨湯、肉丸子、橡皮、燒肉片、蒜苗、冬粉等原料放入碗中烹煮即成。碗中三鮮顏色鮮亮,骨湯如乳,香氣四溢,使食用者看到碗中丸子黃,肉片紅,肉皮奶色,菜葉翠綠,分外好看。使食者食慾大增。
營養價值
現代科學分析研究表明,三鮮煮饃原料肉骨中,含有一種延年益壽的膠質蛋白(琬膠),能恢復人體機能長壽基因,同時,也是一種補鈣的最佳選擇食物。
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