簡介
名稱：西安小籠蒸餃
原料
上白麵粉，生豬肉，熟豬肉，鮮韭菜，芝麻油，醬油，甜麵醬，精鹽，紹酒，五香粉，生薑，味素等。
製法
1．用滾開的肉湯將麵粉燙成面絮；另取麵粉用溫水攪成
小籠素蒸餃面絮；再把兩種面揉合成麵團；
2．把熟豬肉切丁，加芝麻油、精鹽、味素、紹酒，小火
煸炒一下，與生豬肉末、芝麻油、味素、五香粉、精鹽及姜
末、醬油、韭菜段、甜麵醬、攪拌成餡；
3．將和好的麵團擀成麵皮，加餡包成餃子，入特製的方
形小籠內，用旺火蒸約10分鐘即可。
特點
陝西西安特色小吃。此小吃皮光柔，餡鬆軟，味鮮香。
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