製作方法
大肉鍋貼主料：火腿150克，雞胸脯肉100克，豬肉（肥）300克
調料：鹽4克，味素1克，植物油30克，蔥汁5克，薑汁5克
步驟：1.將雞脯肉除去筋皮，用刀背砸成泥，再用刀剁成細茸； 2.肥肉50克用刀剁成茸； 3.雞茸放碗內先加少許水攪開，再加脂肉茸和蛋清順一個方向攪成雞茸泥； 4.雞茸泥內再加蒜、薑汁、鹽、味素攪勻； 5.肥肉250克用水氽透撈出，用刀片8厘米長，6厘米寬的薄片，用水氽一下撈出，瀝乾水分； 6.瀝乾水分後的肥肉用刀尖在上面剁幾個口，撒上澱粉； 7.將火腿切成與肥肉同樣大小的薄片； 8.雞蛋打碗內，加澱粉攪成糊；9.脂肉放在盤中，上面抹1厘米厚的雞茸泥，再在上面放上火腿片，逐片放完、壓實； 10.將鍋坐在火上，滑鍋後，加少許油，將做好的成品抹上蛋糊，脂肉朝鍋底放入，貼成金黃色； 11.再加油，用手勺向原料上澆油炸熟，撈出用刀改成一字條，裝盤內即成。
要訣
1.生坯只煎一面，為西北地區傳統風味； 2.帶花椒鹽上桌，跟荷葉餅卷食更佳； 3.因有過油炸制過程，需準備植物油500克。
盤點陝西省特產
| 白水蘋果| 陝北紅棗 | 黑番茄 | 十大怪| 八大寶| 石榴酒| 溫拌腰絲| 鳳翔西鳳酒| 水晶餅| 臨潼石榴| 黃桂稠酒| 歧山掛麵| 陝西鍋盔饃| 洋縣黑米| 鳳翔辣驢肉| 水晶蓮菜餅| 口蘑桃仁汆雙脆| 盤絲餅| 葫蘆雞| 三皮絲| 上湯雞米海參| 枸杞燉銀耳| 蘭花金錢釀髮菜 | 煨魷魚絲|奶湯鍋子魚| 千層油酥餅 | 金線油塔| 泡泡油糕 | 黃桂柿子餅| 棗肉沫糊 | 薺菜春卷| 蔥花大肉餅 | 大肉鍋貼| 小籠素蒸餃| 大肉臊子麵| 老孫家牛羊肉泡饃 | 葫蘆頭泡饃 | 雜肝湯泡饃| 水盆羊肉泡饃| 胡辣湯泡饃| 羊血泡饃 | 炒肉片煮饃 | 生汆丸子泡饃| 三鮮泡饃| 豆花泡饃 | 橋頭面 | 渭南時辰包子| 碑石拓片| 彩繪泥塑| 仿秦兵馬俑| 青瓷器| 陝西板粟| 冬青木烙花筷| 仿秦銅車馬| 仿唐三彩 |
