基本資料
小葉芹拉丁名：Aegopodium alpestre
屬名： Aegopodium
科名：傘形科 Umbelliferae
屬種名定名： Aegopodium alpestre Ledeb.
植物形態
小葉芹分布範圍
小葉芹生態特性
小葉芹性喜涼爽，忌炎熱乾旱，25℃以下，母莖開始萌芽生長，15～20℃生長最快，5℃以下停止生長，能耐-10℃低溫；以生活在河溝、水田旁，以土質鬆軟、土層深厚肥沃、富含有機質保肥保水力強的粘質土壤為宜；長日照有利匍匐莖生長和開花結實，短日照有利根出葉生長。
營養成分
小葉芹日本學者研究確認了117種精油成分，主要有萜類、碳氫化合物、醛、酮、脂和內脂。基中萜及脂類衍生物結構較為複雜，有酸和鹼的化學性質，可溶於鹼性溶液。對皮膚有強列的原發刺激，對中樞神經系統有抑制作用。
營養分析
小葉芹2、從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3、芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
6、芹菜芹輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
7、芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
8、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
主要用途
小葉芹注意事項
小葉芹富含粗纖維，是腸道的清道夫。它有清熱解毒、平肝利尿、益氣降壓等功效，但小葉芹性涼，平時脾胃虛寒、腹瀉便溏之人都應忌食或少食。
食用方法
春季采嫩苗，鮮用、鹽漬。食用時沸水焯3~5分鐘，換涼水浸泡1~2小時，炒食、蘸醬、做餡、做湯、醃製鹹菜。
製作指導
小葉芹2、挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜；擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。
3、芹菜葉中所含的維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。
4、芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。
5、芹菜葉中含有的胡蘿蔔素比莖部的含量高，可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。
藥用價值
來源：傘形科水芹菜屬植物水芹，以根及全草入藥。夏秋採集，洗淨曬乾或鮮用。
性味歸經：甘，平。
功能主治：清熱利濕，止血，降血壓。用於感冒發熱，嘔吐腹瀉，尿路感染，崩漏，白帶，高血壓。
用法用量：2～3錢。鮮品可搗汁飲。
備註：（1）同屬植物少花水；野水芹（溪岸水芹），亦套用於臨床，功效相似。
摘錄：《全國中草藥彙編》
繁殖方法
小葉芹採用無性繁殖。8～9月份水芹花莖老熟後剪成3.3cm長的莖段（每段須含一個莖節）撒播育苗。出苗後30天，苗高10cm左右時，假植一次，15天后即可移栽。定植前一周，選土層深厚、肥沃，保水力強，排灌方便的田塊進行深翻，667m2施腐熟人糞尿1000kg，複合肥50kg，築畦包溝寬1.5m，畦面寬1.2m。選晴天傍晚或陰天在畦面上開橫溝移栽，每畦種6行，每叢3～4株，667m2保苗1.5萬～1.6萬株。定植後保持畦面濕潤，追肥2～3次，追肥以氮肥為主，適當增施磷鉀肥。注意防治蚜蟲和腐爛病。培土2～3次，最後一次培土20～30天后採收。採收時，應洗淨污泥，除去爛葉、黃葉，剪除根腳，並按大小分級，綑紮，每扎0.5kg。
留種田應選擇肥沃的田塊，定植前一周施足基肥。留種水芹不需培土，適當延播，越冬後，於翌年3月中旬，將植株拔起，分株，選無病、莖粗、中等高度的植株，重新定植，每叢3～4株，株距20cm，行距30cm。緩苗後，追肥2～3次，注意氮磷鉀配合，避免因偏施氮肥，造成植株徒長、瘦弱。留種田應注意防治蚜蟲。8月植株老熟後即可用來繁殖。10m2留種田可供定植667m2水芹秧苗所需的母莖。
相關資料
http://www.goocbs.com/syc/xiaoyq/xiaoyq1.htm
http://www.yctsayl.idv.tw/html/a2/a2005.htm
http://www.shiweitian.net/swbk/1821.html
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