簡介
頭髮菜是甘肅的主要特產之一,其主要產地在河西,其中尤以武威古浪、金昌永昌等地的頭髮菜質量為佳絕。每年11月至翌年5月,是甘肅頭髮菜的採收季節。此時河西的戈壁荒漠草叢中,溪流里,一叢叢天然生長的頭髮菜,舉目皆是。人們將它輕輕摟起,經過挑選整理、剔除雜質、曬成乾菜,按質分級、精心包裝,運往國內外市場。
頭髮菜頭髮菜是一種野生的陸生藻類植物,屬於藍藻門,念珠藻科,念珠藻類。中國食用頭髮菜歷史悠久,據說,早在漢代,蘇武在匈奴牧羊時,就“渴飲雪,飢吞旃”,“旃”即頭髮菜的古稱。到了唐代,已有人採集加工頭髮菜作為商品出售。清代,頭髮菜是向宮廷進貢的貢品。頭髮菜不但脆滑細嫩,味道鮮美,而且還具有利尿、化痰、清熱解毒、順腸理肺、滋補等功效。常食頭髮菜,對高血壓、佝僂病、營養不良、慢性氣管炎、內熱痰結、甲狀腺腫大、婦女月經不調等病均有一定療效,也是饋贈親朋好友及領導的好東西.
起源與分布
頭髮菜頭髮菜是一種低等藻類植物，在世界上的分布很廣，加拿大、美國、墨西哥、摩洛哥、索馬里、阿爾及利亞、法國、俄羅斯、蒙古等都有。中國以西北部的寧夏、甘肅、內蒙古、新疆、青海、陝西、河北等地分布最多。
頭髮菜在中國食用歷史悠久，早在漢代即有食用記載。
成分
頭髮菜頭髮菜的營養價值很高，每千克頭髮菜中含蛋白質200～234.1克、碳水化合物570克、粗脂肪55.9克、磷450毫克、鈣25.6克、鐵2克。還含有海膽酮、藍藻葉黃素、藻藍素和別藻藍素等。
營養價值與用途
近年來，頭髮菜在大陸上亦成為人人喜愛的珍奇佳肴。頭髮菜可炒食、涼拌、湯食，以滑、柔、嫩、脆、潤取勝，可做成名貴佳肴，以清香細潔、柔韌鮮美為多種蔬菜之首。
頭髮菜有較高的藥用價值，其性平，味甘淡，有平肝潛陽、清腸止痢的功效。可清熱解毒、化痰止咳、涼血明目、通便利尿，可治療佝僂病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等多種疾病。
頭髮菜為國際市場暢銷蔬菜，是中國的傳統出口商品之一。目前內銷不足，出口更是供不應求。
特徵特性
頭髮菜為藻類植物中藍藻門念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類。
頭髮菜頭髮菜的細胞為絲狀體，無真正的細胞核，中間的原生質與四周不同，成為一個中心體，內含染色質粒。頭髮菜植物體是一種不分枝或偶有2～3分枝的絲狀體，呈不規則圓柱形或扁形。一條菌絲體的兩端常膨大成棒狀或片狀，鈍圓，多彎曲，自行互相交織在一起。乾燥時，藻體失水乾縮，呈暗黑色，如頭髮。濕度大時，藻體吸水膨大，黏滑，呈藍綠色或褐色。頭髮菜植物體可自行分裂，一般長20～30厘米，少數達40～50厘米，直徑0.1厘米，扁形的為0.2厘米，少數達0.3～0.4厘米。株體爬附於荒地、草叢中，由堅實且厚的膠質鞘包圍著平行排列的細胞而構成。細胞呈短筒形或近圓形，直徑4～6微米。
頭髮菜非常耐乾旱、高溫、抗寒、耐瘠薄，有極強的適應性，怕長期積水。要求年平均溫度3～4℃，低於3℃的地區幾乎沒有分布。可忍耐極端高溫38～39℃，耐極端低溫-36℃。頭髮菜對土壤的要求不嚴，可在高等植物無法生存的瘠薄土壤。岩石分化物和鹽鹼地上生長，發芽生長發育需要較多的鈣，鈣質土是頭髮菜生長與分布的土壤條件。
頭髮菜在植物群落中，處於最低層，可以有效地利用低弱的光照。
相關人群
一般人都可食用。
1.適宜於肺熱咳嗽、內熱痰結中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖症和佝僂病等患者食用；
2.對婦女月經不調、營養不良、手術後病人和外傷患者癒合階段的病人也十分相宜。
製作指導
1
頭髮菜2.作菜餚脆滑細嫩，細嚼有聲，別有風味，清香宜人，多與鮑魚、干貝、蝦仁、雞鴨；魚丸等燒湯；
3.炒燴，如與蝦米，雞蛋同炒；或切成小塊作為冷盤；或摻入肉糜內做丸子；或用油皮卷上頭髮菜，掛糊後放入鍋內油炸成髮菜卷；
5.頭髮菜也多用於製作花色菜的輔助材料。
栽培技術
1．
頭髮菜2．栽植把藻絲切成3厘米的小段，一端埋入土中0.2厘米左右。密植為200～300根／平方米。也可用窩栽，即以0.1～0.3克風乾頭髮菜為一窩，按25～30窩／平方米的密度播種。播後上蓋一層細沙。
3．管理與採收播後每天噴水2次，保持空氣潮濕。生長50天后，可增加重量2.5～4.5倍。當藻絲長成塊狀時即可採收。早春和深秋是採收季節，在清晨進行採收。
頭髮菜採收後洗淨、分級、晾曬即可包裝上市。
發展前景預測
頭髮菜具有很高的營養價值，其產量很低，已開發國家食用量大，但又不屑於栽培。因此，國際市場上缺口較大。中國是頭髮菜的傳統出口國，但因只採不種，野生資源大量破壞，從20世紀80年代以來，出口量年年下降，質量也有下降趨勢。隨著國內需求量的增加，特別是飯店、賓館需求量的激增，頭髮菜的供需矛盾日益突出。為此，大力發展頭髮菜的人工栽培，是利國利民的大好事。
其他相關
頭髮菜相關資料
1.http://eblog.cersp.com/userlog21/141653/archives/2007/599014.shtml
2.http://news.cnss168.com/detail/32_43_4022.html
3.http://blog.sina.com.cn/s/blog_593cf67001008xv3.html
