基本資料
薺尼拉丁名：Adenophoratrachelioides
是春季中人們經常食用的山野菜品種之。
植物形態
薺尼分布範圍
分布於中國於內蒙古、河北、山東、安徽、江蘇，朝鮮及俄羅斯（遠東地區）也有分布。
食用方法
幼嫩莖葉為食用部分，可生食、拌食，口感清香爽口。屬多年生野菜。可以進行四季生產。
功能主治
薺尼疔瘡腫毒：用生薺根搗汁內服，外用藥渣敷瘡。三次可愈。
臉上黑泡：用薺、肉桂各一兩，研細。每服一茶匙，醋湯送下。
中鉤吻毒：（鉤吻的葉子類似一種芹類，誤採食後有生命危險）。用薺八兩，加水六升，煮成三升。每服五合，一天服五次。
食療選方
石子薺尼湯
薺尼功效：陰虛火旺而致陰舉不衰。
服用方法：水煎服
原料：薺尼肉：15g、石膏：15g、人參：15g、茯神：6g、天花粉：6g、黃芩：6g、磁石：9g、知母：9g、葛根：6g、甘草：3g、黑豆：12g、腰子：1g
栽培技術
薺尼薺尼對土壤的要求不高。只要求土層深厚、有機質含量1.1%以上、鹼解氮70毫克/千克以上、有效磷15毫克/千克以上、有效鉀15毫克/千克以上，pH值6.3-6.5微酸性輕壤、中壤、棕壤土類種植均可。前作以烤菸、洋芋、芋頭為好，其次是玉米，切忌重茬。這樣的土地條件種出的薺尼，質地白皙，粉性足，肉厚，木質部細，通根潔白無黃梢，參根乾重高。椐測定砂土種沙參的鮮乾比為4:1；而輕壤、中壤地的鮮乾比則為3:1，水分少，乾重高。
整地與施肥
薺尼是直根系植物，根可長達1米，要求土層要深，整地要細透50厘米以上。同時，在深翻土地前每畝施入土雜肥3-4噸，碳銨60千克，普鈣基肥占70%施入，翻犁後整平耙細。理成寬80-100厘米、高20-25厘米的墒，待植。
繁殖方法
薺尼用種子繁殖。可採取春播（2-3月）或秋播（10月中旬至11月下旬）播種，雲南多數地區採取春播。
確保密度：在理好的墒上採取寬幅或窄幅開溝條播。寬幅每條18厘米，每墒播2-4條，窄幅每條10厘米，每墒播3-5條；溝幅深3-4厘米，溝底要平，土垡要細，溝距10-15厘米，畝播種4千克左右。播種後蓋嚴踏實，先蓋1厘米細土，踩實後再蓋1厘米細砂。
苗期管理：苗出土後需有良好的墒情作保證，保持土壤濕潤，出現第1片真葉時即可間苗，3-5片時定苗，株距為10-15厘米，每畝留苗14-16萬株。
田間管理
中耕除草：早春氣溫回升後，若地面板結，要用釘耙鬆土保墒。薺尼是密植作物，行距小、莖葉嫩、易斷，不宜用鋤中耕，必須隨時除草。薺尼較抗旱，以田間持水量65%為適宜，但在早春乾旱時，注意補水促苗，以噴灌或潑澆為好。使土壤上乾下濕，促根下扎伸長。多雨季節要特別注意排水。
追肥：結合雨前雨後或澆水進行，每畝以15-20千克尿素作提苗肥，一般分2次追施，分別於定苗後和旺長前施用。後期就不再追肥，只分別在旺長中、後期和花蕾期，用0.2%磷酸二氫鉀葉面噴施，根外追肥3-4次。
病害防治
薺尼5月初開始發生。線蟲侵入植株根部，吸食汁液、刺激細胞形成根瘤，使苗發黃，甚至死亡。防治措施：忌連作或前作為豆科作物；整地施肥時，每畝用15%殺線蟲顆粒劑、或3%呋喃丹顆粒劑2-3千克，均勻撒施後翻犁。
縮葉病
是一種由紅蜘蛛傳毒引起的病毒病。病株葉片皺縮、扭曲，生長遲緩，植株矮小畸形。防治措施：選無病植株留種；於苗期，即5月上、中旬發生紅蜘蛛時，噴灑20%蟎死淨懸浮劑2000-3000倍液，或10%松脂合劑乳油500-800倍液。苗期發病前噴灑1-2次20%病毒A可濕性粉劑500倍液，或1.5%植病靈乳劑1000倍液。
大灰象甲
以成蟲咬食幼芽和幼葉，造成嚴重缺苗。防治措施：於清晨或傍晚，在根際附近人工捕殺成蟲；每畝用鮮蘿蔔條或菜葉5-7千克切碎，拌90%結晶敵百蟲10克成毒餌，傍晚撒於地面誘殺。
鑽心蟲
幼蟲鑽入根、莖、葉、花蕾中危害，使根莖中空、花蕾不實，嚴重影響產量和質量。防治措施：冬季清園，減少越冬蟲源；掌握在幼蟲孵化盛期，噴灑18%殺蟲雙水劑600-800倍液，或10%多來寶乳劑1000-2000倍液，或25%蘇雲金桿菌乳油2000-3000倍液。防治效果均好。
良種繁育
選擇砂質土壤地建留種地，施足基肥的同時，每畝增施15-20千克普鈣。選擇生長健壯，株形一致的1年生植株做種苗，每株只留主莖上的果盤，摘除側枝上的小果盤，以集中養分促使籽粒飽滿。7月中旬果實呈黃褐色時，標誌種子成熟，隨熟隨采，否則容易脫落。
採收加工
薺尼春薺尼（二年生薺尼）在第3年7月收穫；秋薺尼（一年生薺尼）在第2年9月收穫。以秋薺尼為好。以下部葉片微黃，頂葉深綠，80%以上植株心葉未長出時收穫為好。收穫時先在墒的一側挖1深溝，露出根條用手拔除，除去薺尼葉，抖去泥土，放於陰涼處。
加工
將薺尼根按粗細分開，選晴天早上加工。先洗去泥，捆成0.7-1.2千克的把，將尾根先入開水內順鍋轉2-3周（6-8秒鐘），再將整把撒入鍋內燙煮，並用棍不斷攪動，繼續加熱使水溫沸騰，直到參根中部能捏去皮時，把薺尼根撈出，剝去外皮，曬乾即能藥用。如遇陰天則應烘乾，以免變色霉爛。
薺尼之亂
薺尼宋朝之前，野山參商品交易還沒形成市場。主產區山西上黨地近中原，多以供品滿足宮廷需用為主，民間很少流通。一般醫師確難遇見，即使名醫也所見不多，哪種藥草才是真人參則印象模糊。宋朝之前所有本草書籍沒有圖譜，僅以文字素描人參的形態特徵，道聽途說，臆想猜測，以以訛傳訛的差錯定會不少。三國魏文帝驚呼“薺尼亂人參”。薺尼與人參根相似，雙雙製成乾品亦甚相似，以薺尼偽人參之風猖獗，陳主曹植特此發布嚴打禁令企圖滅絕，然此風一直盛行至宋朝。蘇頌編撰的《圖經本草》，圖文並茂，刊列四幅人參圖，對上黨人參、薺尼、沙參一一加以甄別。若對照圖譜難以識別，名家只好傳授一個笨辦法“相傳欲試上黨人參，使二人同走、一與人參含之，一不與，度走三五里許，其不含者必大喘，含者氣息自如，人參乃真也”。吃了有效才能驗證真偽，實為無奈之舉，檢驗水平太低，薺尼混跡人參自然難以斷絕。
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野菜治百病
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