基本資料

拉丁名:Aegopodium alpestre
屬名: Aegopodium
科名:傘形科 Umbelliferae
屬種名定名: Aegopodium alpestre Ledeb.
植物形態

分布範圍

生態特性

性喜涼爽,忌炎熱乾旱,25℃以下,母莖開始萌芽生長,15~20℃生長最快,5℃以下停止生長,能耐-10℃低溫;以生活在河溝、水田旁,以土質鬆軟、土層深厚肥沃、富含有機質保肥保水力強的粘質土壤為宜;長日照有利匍匐莖生長和開花結實,短日照有利根出葉生長。
營養成分

日本學者研究確認了117種精油成分,主要有萜類、碳氫化合物、醛、酮、脂和內脂。基中萜及脂類衍生物結構較為複雜,有酸和鹼的化學性質,可溶於鹼性溶液。對皮膚有強列的原發刺激,對中樞神經系統有抑制作用。
營養分析

2、從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利於安定情緒,消除煩躁。
3、芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸黏膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
5、芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。
6、芹菜芹輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化,神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
7、芹菜的葉,莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。
8、芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。
主要用途

注意事項
小葉芹富含粗纖維,是腸道的清道夫。它有清熱解毒、平肝利尿、益氣降壓等功效,但小葉芹性涼,平時脾胃虛寒、腹瀉便溏之人都應忌食或少食。
食用方法
春季采嫩苗,鮮用、鹽漬。食用時沸水焯3~5分鐘,換涼水浸泡1~2小時,炒食、蘸醬、做餡、做湯、醃製鹹菜。
製作指導

2、挑選芹菜時,掐一下芹菜的桿部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜;擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個下酒小菜。
3、芹菜葉中所含的維生素C比莖多,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。
4、芹菜可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心。
5、芹菜葉中含有的胡蘿蔔素比莖部的含量高,可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。
藥用價值
來源:傘形科水芹菜屬植物水芹,以根及全草入藥。夏秋採集,洗淨曬乾或鮮用。
性味歸經:甘,平。
功能主治:清熱利濕,止血,降血壓。用於感冒發熱,嘔吐腹瀉,尿路感染,崩漏,白帶,高血壓。
用法用量:2~3錢。鮮品可搗汁飲。
備註:(1)同屬植物少花水;野水芹(溪岸水芹),亦套用於臨床,功效相似。
摘錄:《全國中草藥彙編》
繁殖方法

採用無性繁殖。8~9月份水芹花莖老熟後剪成3.3cm長的莖段(每段須含一個莖節)撒播育苗。出苗後30天,苗高10cm左右時,假植一次,15天后即可移栽。定植前一周,選土層深厚、肥沃,保水力強,排灌方便的田塊進行深翻,667m2施腐熟人糞尿1000kg,複合肥50kg,築畦包溝寬1.5m,畦面寬1.2m。選晴天傍晚或陰天在畦面上開橫溝移栽,每畦種6行,每叢3~4株,667m2保苗1.5萬~1.6萬株。定植後保持畦面濕潤,追肥2~3次,追肥以氮肥為主,適當增施磷鉀肥。注意防治蚜蟲和腐爛病。培土2~3次,最後一次培土20~30天后採收。採收時,應洗淨污泥,除去爛葉、黃葉,剪除根腳,並按大小分級,綑紮,每扎0.5kg。
留種田應選擇肥沃的田塊,定植前一周施足基肥。留種水芹不需培土,適當延播,越冬後,於翌年3月中旬,將植株拔起,分株,選無病、莖粗、中等高度的植株,重新定植,每叢3~4株,株距20cm,行距30cm。緩苗後,追肥2~3次,注意氮磷鉀配合,避免因偏施氮肥,造成植株徒長、瘦弱。留種田應注意防治蚜蟲。8月植株老熟後即可用來繁殖。10m2留種田可供定植667m2水芹秧苗所需的母莖。
相關資料
http://www.goocbs.com/syc/xiaoyq/xiaoyq1.htm
http://www.yctsayl.idv.tw/html/a2/a2005.htm
http://www.shiweitian.net/swbk/1821.html
野菜治百病
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