形態特徵
黑橄欖1、黑橄欖是常綠喬木，高10-16米。單數羽狀複葉，長30-60厘米；小葉15-21，矩圓形或卵狀橢圓形，長5-15厘米，寬3.5-7厘米，基部偏斜，先端漸尖或銳尖，全緣，上面網脈明顯，下面平滑。圓錐花序頂生或腋生，長於複葉；萼杯狀，3-5裂；花瓣3-5，分離；雄蕊6，著生於花盤邊緣。核果卵圓形至橢圓形，兩端鈍，成熟時紫黑色。
黑橄欖2、 喬木，高達20米，胸徑達45厘米。小枝粗10毫米，乾時紫褐色，髓部周圍及中央有柱狀維管束。無托葉。小葉4-6對，紙質至革質，無毛，寬橢圓形、卵形或圓形，稀長圓形，長6-17厘米，寬2-7.5厘米，頂端急漸尖，尖頭短而鈍；基部圓形或闊楔形，偏斜，全緣；側脈（8-）11（-15）對，網脈明顯。花序腋生，為疏散的聚傘圓錐花序（稀近總狀花序），無毛；雄花序多花，雌花序少花。花幾無毛，雄花長約7毫米，雌花長約6毫米。萼在雄花中長2.5毫米，明顯淺裂，在雌花中長3.5-4毫米，淺裂或近截平；花瓣在雌花中長約8毫米。雄蕊6，無毛（僅雄花花葯有兩排剛毛），在雄花中近1/2、在雌花中1/2以上合生。花盤杯狀，高0.5-1毫米，流蘇狀，邊緣及內側有剛毛，雄花中的肉質，中央有一凹穴；雌花中的薄，邊緣有6個波狀淺齒。雌蕊無毛，在雄花中不存在。果序長8-35厘米，有果1-4個；果具長柄（長約2厘米），果萼近扁平，直徑8-10毫米，果成熟時紫黑色，狹卵圓形，長3-4厘米，直徑1.7-2厘米，橫切面圓形至不明顯的三角形；外果皮較薄，乾時有細皺紋。果核橫切面近圓形，核蓋厚約3毫米，平滑或在中間有1不明顯的肋凸。不育室適度退化。花期4-5月，果期5-11月。
分布範圍
黑橄欖產廣東、廣西、海南、雲南；生長於海拔1 280米以下的雜木林內。分布於越南、寮國、高棉。各地常栽培。
栽培技術
黑橄欖黑橄欖苗定植後第2年開始嫁接，嫁接宜在“春分”前後（3月中下旬），即 春梢尚未萌動而枝條充實、 芽眼飽滿時進行。 嫁接前1個月， 不再給砧木苗施肥， 以提高嫁接成活率。選擇芽眼飽滿、充實、無病蟲害的枝條作接穗。接穗採下後 立即剪去葉片。在砧木距地面30厘米處採用腹接法進行嫁接，每株接1～2個接穗，成活後再將主幹在離接口上方10厘米處剪斷。
黑橄欖苗嫁接後， 要經常檢查其萌芽狀況， 抹去砧木上的芽梢，減少養分消耗，保證芽的生長，提高成活率。接芽抽發後施薄肥，促梢壯體，及時解除薄膜包帶 並護梢防風折裂。
黑橄欖嫁接成活後第2年要定主幹促分枝，主幹高度一般在40～50厘米，第 一層留主枝3～4 條，主枝基角 60～70度。鄰近枝條均勻分布，以後各層分布部 位應跟相鄰層主枝錯開，一般層與層之間的距離為50～60厘米，留4～5層，矮化成形後，樹高控制在4米左右。
主要價值
藥用價值
根（烏欖根）：酸、澀，平。止血，化痰，利水，消癰腫。用於內傷吐血，咳嗽，手足麻木，胃痛，燙傷，風濕痛，腰腿痛。 葉（烏欖葉）：澀，溫。止血。用於崩漏。 果實（烏欖仁）：甘，淡。潤肺，下氣，補血，殺諸魚毒。 根入藥，可治風濕腰腿痛、手足麻木、胃痛、燙火傷。
【來源】橄欖科橄欖屬植物烏欖Canarium pimela Koenig，以根入藥。全年可采，切片曬乾。
青色未成熟的烏欖黑色已經成熟的烏欖【考證】出自《本草綱目拾遺》：烏欖，皮黃黑色，肉白有文，層疊如海螵 蛸狀，酒筵中以為豆食品。《綱目》主治所載，悉言白欖，即今常食之青果，又所載欖仁可治吻燥者，亦指青果核中仁而言，非指烏欖仁也。按《粵志木語》橄欖有青、烏二種，閩人以白者名青果，粵中止名白欖，不曰青果也。烏欖子大肉厚，以溫水泡軟，俟紫脂浮起溢出，乃可食，水冷則生膠，熱則肌膚反實，故必溫水之和，乃醇其性。
【性味歸經】根：淡，平。葉：微苦、微澀，涼。
【功能主治】
根：舒筋活絡，祛風祛濕。用於風濕腰腿痛，手足麻木。
葉：清熱解毒，消腫止痛。用於感冒，上呼吸道炎，肺炎，多發性癤腫。
【用法用量】根0.5～1兩。葉：3～6錢。
【各家論述】
1.《本草拾遺》：主心中惡水，水氣。
2.《生草藥性備要》：止血。
3.《本草求原》：功近橄欖。
4.《嶺南採藥錄》：火煅存性，止血化痰。少鹽漬之，名欖鼓，乳癰初起，煎水洗之可消。
營養價值
黑橄欖，含鈣質和維生素C，營養豐富，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。
食用價值
果可生食，果肉醃製“欖角”（或稱“欖豉”）作菜，欖仁為餅食及餚菜配料佳品；種子油供食用、制肥皂或作其他工業用油。木材灰黃褐色，材質頗堅實，用途與橄欖同。
黑橄欖的最好品種是“車酸欖”，它的特點是味香肉軟，工夫甚少變壞（帶松香味），已壞的黑橄欖，肉硬無味，不宜食用。黑橄欖之被人重視，已不自今日始，早在公元十二世紀時宋人筆記《嶺南代答》中，已有如下的記載：
烏欖如橄欖，青黑色，肉爛而甘，亦可作蔬茹，核差長，其中仁味松美，薦酒泛茶皆珍，相饋遺者獨以核致遠，微暴乾，椎取仁。
義大利食材
| 偉大的古羅馬文明，對後世一直影響深遠，西餐文化的起源亦追溯至此。當時以佛羅倫斯為首的王公貴族們以發展新烹調技藝及擁有廚藝精湛的廚師來展現自己的實力和權力，因此將古羅馬餐飲文化推向鼎盛巔峰，並影響了歐洲的大部分地區，義大利菜被譽為“歐洲大陸烹飪之始祖”和“西餐之母”，便由此而來。在這些輝煌歷史的背後，讓我們來了解一下義大利菜所運用的主要食材。 |
