簡介
義大利粉（spaghetti）是義大利式的麵食之一，由小麥粉製成的粗麵條。相傳義大利粉是馬可波羅看過中國人的拉麵之後自行在義大利嘗試重做而成的產品，但自從考古學家在義大利中部一個公元前4世紀的伊特魯立亞人墓穴里發現古人製成的義大利粉，有關傳言不攻自破。而事實上，在馬可波羅的旅程以前，歐洲已有類似的麵食達數百年之久。義大利粉煮法簡單，首先把水燒開，然後把麵條放入熱水內繼續煮。通常在超市買回來的麵條都很長，所以放入鍋之前都會對摺一半，方便煮食。約莫煮15分鐘左右，就可以把熱水倒走，加入冷水冷卻麵條。這個時候的麵條其實已經可以吃，但一般人都會在這個時候把麵條擱起備用，然後烹調伴菜及調味。市面上有即食的義大利粉醬，有包裝或樽裝的；但亦有人愛自行用茄汁或罐頭湯來煮汁。煮好的汁再加上麵條，然後一起攪拌，待麵條吸收好味道以後，就可以享用。
一些義大利餐館以noodle稱呼中國人眼中的‘寬面’，與截面類圓形的spaghetti區別。
歷史
相傳義大利粉是馬可波羅看過中國人的拉麵之後自行在義大利嘗試重做而成的產品，但自從考古學家在義大利中部一個公元前4世紀的伊特魯立亞人墓穴里發現古人製成的義大利粉，有關傳言不攻自破。而事實上，在馬可波羅的旅程以前，歐洲已有類似的麵食達數百年之久。做法
義大利粉煮法簡單，首先把水燒開，然後把麵條放入熱水內繼續煮。通常在超市買回來的麵條都很長，所以放入鍋之前都會對摺一半，方便煮食。約莫煮15分鐘左右，就可以把熱水倒走，加入冷水冷卻麵條。這個時候的麵條其實已經可以吃，但一般人都會在這個時候把麵條擱起備用，然後烹調伴菜及調味。市面上有即食的義大利粉醬，有包裝或樽裝的；但亦有人愛自行用茄汁或罐頭湯來煮汁。煮好的汁再加上麵條，然後一起攪拌，待麵條吸收好味道以後，就可以享用。義大利食材
| 偉大的古羅馬文明，對後世一直影響深遠，西餐文化的起源亦追溯至此。當時以佛羅倫斯為首的王公貴族們以發展新烹調技藝及擁有廚藝精湛的廚師來展現自己的實力和權力，因此將古羅馬餐飲文化推向鼎盛巔峰，並影響了歐洲的大部分地區，義大利菜被譽為“歐洲大陸烹飪之始祖”和“西餐之母”，便由此而來。在這些輝煌歷史的背後，讓我們來了解一下義大利菜所運用的主要食材。 |
