原料:
高筋麵粉140g、低筋麵粉60g、清水120g、鹽2g、細砂糖10g、酵母2g、橄欖油10g。培根3片、洋蔥1/2個、青紅椒各1個、玉米粒50g、黑橄欖15g、番茄醬50g、馬蘇里拉乳酪200g、披薩草少許。
特色:
周末讓廚房變身義大利歡樂餐廳。操作:
1、將高粉、低粉混合，加入鹽和酵母，用筷子攪勻。2、倒入水，攪拌成鬆散狀，靜置10分鐘。
3、加入橄欖油，慢慢將油揉進麵團，揉至擴展階段。
4、將光滑麵團放入容器，蓋上潮濕的紗布，放置溫暖處發酵。
5、待麵團發酵至2.5倍大時取出，重新排氣、滾圓，鬆弛15分鐘。
6、將鬆弛後的麵團擀成圓餅形，直徑略小於披薩盤，蓋上紗布，放入冰櫃冷藏半小時定型。
7、取出放入已抹油的披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔。
8、將培根切塊，洋蔥、青紅椒切絲。
9、在餅皮上塗一層番茄醬，均勻撒1/3乳酪絲。
10、依次撒上培根、玉米粒、洋蔥、青紅椒、黑橄欖、1/3乳酪絲和少許披薩草，烤箱200度預熱，上下火烤15分左右，時間剩餘5分鐘時，取出撒上最後一層乳酪絲，繼續烘烤至時間結束。
貼士：
1、餅底冷藏定性，可以防止回縮；餅底放入匹薩盤前，匹薩盤要抹油，以免粘連；鋪材料之前，將餅坯扎一些小孔，可以防止受熱時餅坯膨脹；製作匹薩最好使用馬蘇里拉乳酪，否則達不到拉絲的效果。2、匹薩是我假日裡最喜歡做的食物之一，因為除了吃本身，對我來說，總覺得它更代表了一種歡樂的氛圍。口味隨意搭配、尺寸可大可小，都可以根據口味和人數來靈活調整，無論是二人世界還是朋友聚餐，都是非常討喜的選擇。
3、雖然傳說中匹薩起源於中國的餡餅，由於老外沒模仿好而演變成匹薩，但它確實是一種風靡世界的義大利風味食品，其實不必考究它究竟源於何時何地，我們關注更多的是它美妙的味道。據統計，義大利總共有兩萬多家匹薩店呢，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。這個吃法咱們比不了，但偶爾嘗一下還是可以滴。
4、這個十寸的大匹薩，用來招待朋友超級給力，自家做尤其捨得放料，足足的馬蘇撒上去，拉絲效果超級棒。正宗的意式匹薩，那餅底應該是由手拋成型，咱自家就不要那么操練了哈，簡化為手擀，省時省力。
