醬汁拌茄子
菜品:醬汁拌茄子
工藝:熗
口味:醬香味
類別:止血調理,私家菜,夏季養生調理,清熱去火調理,健脾開胃調理
主料:茄子(紫皮、長)500克
調料:甜麵醬15克,香油10克,醬油10克,白砂糖10克,鹽3克,味素2克,花生油25克,各適量
製作工藝
1.茄子洗淨,削去皮,切成長條,放鍋中,加少量水,置火上煮熱,取出,瀝水,晾涼,放盤中。
2.炒鍋置火上燒熱,倒入花生油,待油熱後,再倒入甜麵醬、醬油、鹽、白糖、味素和香油煸炒成醬汁。
3.醬汁倒在煮熱的茄條內,蓋上蓋燜10分鐘即可食用。
菜品口感
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜營養
茄子(紫皮、長):茄子是為數不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。