千張茄子

千張茄子,美食,主要原料有茄子(紫皮、長)400克、醬油40克、白砂糖10克,此美食做法簡單,是一道美味的家常菜。

千張茄子

千張茄子的製作材料:

調料:醬油40克,白砂糖10克,鹽3克,五香粉2克,植物油50克

千張茄子的做法:

1.茄子洗淨,在正反面斜切刀口,每條茄子分兩段,放入鹽水中浸泡。

2.鍋中倒入適量油燒開,放入瀝乾水分的茄子炸熟,撈出瀝油,倒掉余油。

3.鍋中倒入10克油,把調味料(醬油40克、白糖10克、鹽3克、五香粉2克)炒香,再倒入清水半杯和茄子燒入味。

4.待汁收乾時盛出就可以了。

千張茄子的製作要訣:

因有過油炸制過程,需準備植物油500克左右。

津菜中的製法

先將茄子切去蒂柄,再剞上蓑衣刀,或梳子刀,在每片之間撒上一些細鹽醃漬20分鐘,然後壓去水分,再在每片之間撒上五香粉,用油煎兩面,煎去水氣,即可。此菜成熟後,如薄紙層層疊疊。故名“千張茄子”,可涼吃也可熱吃,又因其主要調料是五香面,且鹹菜味道香醇,異美,又名”五香茄子”。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們