糖醋螃蟹

糖醋螃蟹是以螃蟹、蒜頭、紅辣椒等為原料製作的一道菜。

糖醋螃蟹

主料

螃蟹（大）2隻，蒜頭1/2瓣（切茸），紅辣椒1隻（切段），酒5/4茶匙，油1湯匙，水溶粟粉1湯匙，紫生菜葉2片。　

配料

粉料，雞蛋1/2隻分量，麵粉、粟粉各2湯匙。 糖醋汁料，水6湯匙，沙糖2又1/2湯匙，生抽、番茄醬2湯匙，醋3/2湯匙，辣汁、酒各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許。

製作方法

1、 蟹宰好、洗淨、斬件，加酒1茶匙醃勻；蟹蓋留用，蟹膏取出，加1/4茶匙酒醃勻。
2、 蟹件加入粉料拌勻。
3、 燒滾油至中溫，先炸蟹蓋至紅色，取出，下（2）之蟹件至微黃，撈出，待油溫升高，再放回蟹件重炸一遍，取出。
4、 燒熱1湯匙油，炒香蒜茸、紅椒段，調入混勻的糖醋汁料，下蟹膏，煮滾，以水溶粟粉勾芡。
5、 將（3）的蟹件放入（4）中，迅速炒勻，下少許熟油，熄火。
6、 紫生菜墊碟，放上糖醋螃蟹，蟹蓋裝飾。