香菇胡蘿蔔燉牛腩

材料

牛腩500G 胡蘿蔔三根 乾香菇六朵 香菜5G 姜一塊 八角一塊

步驟

1、將香菇用溫水泡發，洗淨，泡香菇的水用細篩過濾兩次，備用。
2、牛腩洗淨後放入冷水鍋中，開火。燒開後煮3分鐘左右，將牛肉撈出，水倒掉不要。用溫水將牛腩表面的浮沫沖洗乾淨，涼晾後再放入砂鍋中，倒入冷水和剛才泡發香菇的水，大火燒開，放入拍破的姜塊與八角，轉小火二小時。
3、二小時後放入切好的胡蘿蔔與香菇一起煲半小時即可出鍋了，出鍋時在碗內放鹽，點綴上香菜即可。