咖喱胡蘿蔔燉牛腩

咖喱胡蘿蔔燉牛腩是一道美味菜譜，主要原料有牛腩，胡蘿蔔，土豆等。先加蔬菜，等蔬菜煮的軟爛後再加咖喱。因為加了咖喱後湯成糊狀容易糊鍋，需要不停攪拌。

材料

咖喱胡蘿蔔燉牛腩

牛腩，胡蘿蔔，土豆，盒裝咖喱一盒（6塊都用了），油，薑片，大蔥，乾山楂，蔬菜

做法

1.牛腩切成小塊，用冷水浸泡半小時左右，泡去部分血水
2.胡蘿和土豆切滾刀塊備用
3.油鍋內薑片爆香
4.洗淨瀝乾的牛腩入鍋翻炒至變色
5.牛腩轉入加了熱水的砂鍋，加大蔥，乾山楂燒開，轉小火燉1小時左右。
（砂鍋內的水一定要是熱水，冷水會使肉熱脹冷縮，影響口感。咖喱牛腩不需要很多湯，多餘的湯可以盛出另外燒湯或做高湯用）
6.邊煮邊撇去浮沫，使湯清澈
7.出鍋前半小時加入胡蘿蔔和土豆，以及咖喱。
（先加蔬菜，等蔬菜煮的軟爛後再加咖喱。因為加了咖喱後湯成糊狀容易糊鍋，需要不停攪拌）
8.待咖喱徹底融化，併入味後即可關火