圖書信息
出版社: 中國社會出版社; 第1版 (2009年2月1日)
叢書名: 中國食文化叢書
平裝: 195頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787508722894, 7508722892
條形碼: 9787508722894
尺寸: 20 x 13.8 x 1 cm
重量: 222 g
作者簡介
張仁慶，漢族，1955年3月出生於山東煙臺。經濟法學碩士。現任北京中國食文化中心主任、國家級中式烹調評審、中國食文化叢書主編。
多年致力於中國食文化的研究和烹飪教學工作。先後編輯出版了《實用科技信息彙編》《中國名菜30例續編》《家庭烹飪》《調味與拌餡》《中國迷宗菜》《調味寶典》《中國名菜薈萃》《煙臺家常菜譜》《中國名師菜典》等食文化的圖書100餘種，並策劃錄製了《中國冷拼》《西點精粹》《魯菜精選》《雞尾酒的調製》《宮廷御膳》等20多部VCD和電視教學片。
內容簡介
《老年人營養湯譜》主要內容：夕陽無限好，飲食防衰老，美味湯羹煲，調出好味道！一年四季春夏秋冬，飲食生活快樂人生。四季氣溫變化明顯，老年人所需營養成分也不一樣。四季養生滋補有很深奧的學問，《老年人營養湯譜》從一年四季的變化、老年人體的適應情況合理安排飲食，特別是利用湯羹飲食保健養生的新課題、飲食新時尚。
目錄
概述
一 平性食品
二 涼性食品
三 寒性食品
四 溫性食品
五 熱性食品
六 鹼性食品和酸性食品
七 酸、鹼食物的調配
第一章 春季保健湯羹
一 春季養生法則
二 春季除困五法
三 快樂安度春天
四 春季飲食原則
五 大棗養生湯
六 銀耳養生湯
七 桔梗冬瓜湯
八 生薑杏仁豬肺湯
九 金針湯
十 茉莉花氽雞片湯
十一 蒲公英蓴菜雞絲湯
十二 牡丹花銀耳湯
十三 燴三絲
十四 三炮台
十五 菜根香羹
十六 元子湯
十七 玉竹豬肉湯
十八 豬肝菠菜湯
十九 滋腎肝膏湯
二十 冬菜肝片湯
二十一 鮮白菜湯
二十二 牛肉胡蘿蔔湯
二十三 枸杞雛鴿湯
二十四 百合紅棗龜肉湯
二十五 甲魚湯
二十六 胡辣海參湯
二十七 決明海帶湯
二十八 酸辣魷魚湯
二十九 黃瓜片湯
三十 海米紫菜黃瓜湯
三十一 冬筍肉絲湯
三十二 綠豆南瓜湯
三十三 髮菜腐皮湯
三十四 天門冬蘿蔔湯
三十五 蝦米蘿蔔絲湯
三十六 三果湯
三十七 豆腐皮湯
三十八 竹精羊心湯
三十九 羊肺湯
四十 番茄莧菜湯
四十一 火腿冬瓜球湯
第二章 夏季養生湯羹
一 夏季養生法則
二 夏日疲勞消除法
三 快樂安度夏日
四 夏季飲食原則
五 綠豆湯
六 銀貝雪梨湯
七 黃芪猴頭雞肉湯
八 蓴菜魚丸湯
九 枸杞玉米羹
十 芹菜糯米粥
十一 干貝豆腐湯
十二 豆腐小魚乾湯
十三 五味酸辣湯
十四 天麻補腦湯
十五甘菊豬肚湯
十六 苦瓜排骨湯
十七 酸梅湯
十八 冬瓜排骨湯
十九 絲瓜肉丸湯
二十 木瓜奶汁
二十一 杏仁菊花露
二十二 胡蘿蔔汁
二十三 青椒番茄汁
二十四 豬肝黃瓜湯
……
第三章 秋季保健湯羹
第四章 冬季養生湯羹
第五章 綜合篇
